傳說仙豆糕是起源於明朝初期的一款民間小吃，到清朝時候已經是宮廷御點。因外皮酷似虎皮，又名虎皮餑餑~外形方方正正，色澤金黃。
傳統仙豆糕的內餡由五種豆類混合製成，如今口味眾多，變成了一款網紅點心。
眾所周知，吃五穀雜糧是非常有營養的，但是要搭配豆類才能起到1+1>2的作用。因為穀物中的賴氨酸含量低，而豆類則富含賴氨酸。相反，穀類中的蛋氨酸含量高，豆類中則較少。日常飲食中將兩者搭配起來，會起到胺基酸互補的作用，可以大大提高了人體對蛋白質的吸收率。現代營養學也證明豆類的營養價值非常高，能夠為身體補充足夠的營養，增強身體抵抗力和免疫力。
再加上用芋頭做外皮的獨家創意，和純麵粉為主的配方相比，無論口感、味道、還是營養成分都更勝一籌~芋頭軟糯營養豐富，和少量麵粉混合做成外皮口感鬆軟有韌性。不用放油表皮也不會幹裂，而且熱量大大減少！（100克麵粉的熱量大概是350卡，而100克芋頭只要56卡）
這次準備的四種口味是簡易版傳統豆餡和新式口味的結合，營養又美味。傳統的餡料配上特別的夾心，讓仙豆糕有了更豐富的口感。做法依然無油無糖，突出的是食材本身的香甜~
仙豆糕看似複雜但做起來很簡單，無需烤箱有平底鍋就可以搞定。大家可以選自己喜歡的味道來做~超級適合過年作為伴手禮~健康美味又養生，有著中式糕點的綿密細緻，長輩們一定喜歡~外皮 （14個量）
芋頭200g 雞蛋1個
全麥麵粉30g 玉米澱粉20g
慄子紅豆餡
熟紅豆180g 慄子碎30g
熟慄子7顆 代糖5g
白芸豆抹茶蜜紅豆餡
熟白芸豆180g 蜜紅豆40g
抹茶粉2g 代糖8g
芝士紅薯餡
紅薯250g 代糖3g
芝士35g 牛奶適量
紫薯麻薯餡
紫薯泥：紫薯250g 代糖3g 牛奶適量
麻薯：木薯粉10g 牛奶90g 代糖2g
小貼士：外皮的食材可以做14個仙豆糕，也就是兩種口味~最最推薦嘗試的是紅薯芝士和紅豆慄子餡~ 想要集齊四種口味的記得做兩份麵皮哦！
製作外皮：芋頭切小塊，用水衝洗後放入可微波的容器內，底部加入少量水。先微波爐加熱3分鐘後，上下翻轉均勻再加熱2分鐘，用叉子戳一戳能戳透就好。
稍微放涼後倒掉多餘水分，用叉子壓成泥，加入一個雞蛋攪拌均勻。
芋泥中少量多次加入麵粉和澱粉，用筷子攪拌成絮狀後，用手揉成光滑不粘手的麵團。
▪芋頭需要壓成較為細膩的泥，不要有太明顯的顆粒，不然捏成麵皮時容易裂開。
▪少量多次加入粉類不僅避免攪拌不均產生乾粉，還方便根據芋頭溼度調整粉類用量。
將麵團平均分成14份揉圓備用（每份20g）
分好的麵團記得用保鮮膜包住防止乾裂，接下來就可以製作餡料啦。
▪圖片只拍了七個，但是這個量可以分14個麵團~
▪步驟2-5是四種餡料做法，包法可以直接跳到步驟6~
製作餡料：這次紅豆和白芸豆我直接用無糖的罐頭熟豆子來做豆餡，超級方便快手~ 一般超市都有賣的，但是記得看清成分，尤其是鹽的含量！
這次買的紅豆罐頭用來做豆餡超級適合，但是Unico的白芸豆罐頭有較明顯的鹹味不太適合做豆餡，記得避開這個牌子的白芸豆。
慄子紅豆餡：取180g衝洗乾淨的熟紅豆粒瀝乾水分，微波爐加熱1分鐘後趁熱壓成泥，加入30g慄子碎和5g代糖攪拌均勻。
罐頭豆子需要反覆用清水衝洗乾淨後再使用，買的時候注意看成分~
白芸豆抹茶蜜紅豆餡：先來製作一份蜜紅豆：40g熟紅豆粒混合3g代糖攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。攪拌時要輕一些，儘量不要把紅豆粒壓碎了。
罐頭白芸豆同樣要反覆用清水衝洗乾淨後再使用。取200g衝洗乾淨的白芸豆瀝乾水分，微波爐加熱1分鐘後趁熱壓成泥。加入2g抹茶粉和8g代糖攪拌均勻，最後加入40g蜜紅豆攪拌好即可。喜歡蔓越莓的也可以加一些~
紅薯芝士餡：250g紅薯切小塊，用水衝洗後放入可微波的容器內，底部加入少量水。先微波爐加熱3分鐘後，上下翻轉均勻後再加熱2分30秒左右，用叉子戳一戳能戳透就可以了。稍微放涼後倒掉多餘水分，加入3g代糖用叉子壓成泥。
▪我用的紅薯比較溼潤，就沒有加牛奶調節溼度。
▪紅薯/紫薯也可以直接上鍋蒸熟，怎麼方便怎麼來~
將紅薯泥平均分成7份後大致搓成團（每份大概25g）。芝士分成5g一份，疊成小團。
取一份紅薯泥，如圖所示將中間壓扁後包入5g芝士，慢慢包緊收口，搓圓備用。
紫薯麻薯餡：先來製作麻薯：將90g牛奶、10g木薯粉、2g代糖混合均勻，液體過篩至無顆粒後倒入鍋中。小火加熱，邊加熱邊攪拌至粘稠大致不流動狀態後關火。放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
製作紫薯泥的方法和上一步做紅薯泥一樣，這裡就不重複啦。紫薯泥比較幹，我一共用了25g牛奶分幾次加入調整溼度。
將紫薯餡平均分成7份（每份25g）。取一份紫薯泥放在保鮮膜上壓成薄片，用勺子取5g麻薯放在紫薯泥上。
由於麻薯比較粘手，用勺子取最方便。紫薯餡水分較少，用手直接按壓容易開裂，親測隔著保鮮膜按壓包餡是最好操作的。
包餡：取一份麵團，用手壓扁後轉著圈將外皮捏成薄圓片，四周稍微薄一些。
這裡包法以紅薯餡為示例。取一份紅薯團放在捏好的麵皮上
包入內餡，藉助虎口的力慢慢將麵皮往上推，轉圈收口至完全包裹住。
收口捏緊，用手大致整理成正方形後收口朝下放置備用。
20g麵皮搭配30g內餡做出來的仙豆糕皮薄餡大，比例正好。麵團不要分太大，不然外皮太厚不好熟。
全部包完後統一進行整形。收口朝下放在案板上藉助兩個刮板/菜刀整成正方形，越方正成品越好看~
煎制：先將不粘鍋燒熱後再轉小火放入仙豆糕。一開始先煎到外皮發白後就快速翻面，先將每面都快速煎一下可以幫助仙豆糕更好定型。
定型後再將每一面都小火烘烤至表面金黃，記得要經常翻面看看！
一定要小火有耐心！外皮很薄，內餡也都是熟的食材，所以不用擔心烤不熟，煎至表面金黃就好啦~
其他味道也是一樣的包法和煎法，照著操作就可以啦~記得收口都要捏緊，尤其是芝士和麻薯夾心的，不然煎的時候夾心會流出來。剛出鍋的仙豆糕是最好吃的~外皮酥脆，內餡濃鬱軟糯，熱乎乎的還會流心！切開來滿滿餡料，口感豐富甜而不膩。
紅豆慄子餡的仙豆糕豆香濃鬱，清甜的紅豆混合了慄子碎使口感更加豐富。中間還包著一整顆慄子，慄子星人表示很滿足！
抹茶蜜紅豆的口感最為清爽，微苦的抹茶夾雜著紅豆粒的甜蜜。打底的白芸豆高鉀低鈉，富含蛋白質、膳食纖維及各種微量元素。除了淡淡的豆香外，沒有任何異味，用來做各種口味的餡料再適合不過了。
個人最最愛的是紅薯芝士這一款~紅薯甜蜜溼潤，趁熱吃還有會流心的芝士，一口超滿足！
紫薯麻薯依然是不會出錯的招牌口味~紫薯軟糯，麻薯Q彈，搭配起來奶香濃鬱層次豐富~
其實餡料口味沒有固定，主要是看自己喜好~家裡有什麼材料都可以做出創意口味的！這款低卡仙豆糕好吃又飽腹，不管是當做甜點還是減脂主食都可以帶來滿滿的幸福感~吃不完的可以密封冷藏保存，吃的時候微波爐加熱30s就可以啦~