一口平底鍋就搞定的仙豆糕，外皮酥脆內裡軟糯，再也不要排隊買了。
第一次吃這種方方正正的糕點時並不知道它就叫仙豆糕，只覺得皮薄餡兒多，外酥裡軟很好吃。上網一查才知道這就是火遍大街小巷的老北京小吃，怪不得要排隊才能買到。網紅的芝心紫薯仙豆糕真是好看又好吃，不過我今天的這個仙豆糕沒有紫薯那麼漂亮的顏值，但是非常有營養的芋泥哦。算是就地取材了，芋頭是從媽媽家帶回來的，早上水煮些沒吃完，就順道做了這個芋泥仙豆糕。
雖然沒有高顏值的紫薯，也沒有拉絲，咬一口滿滿的芋泥香，也是很不錯的。別看這仙豆糕外面賣得那麼火爆，其實做起來超級簡單的，做過的人都是這麼覺得的。不要發酵，不要烤箱，只要一口平底鍋就能做出來，成功率很高。很值得大家學做，以後再也不要去外面排隊買仙豆糕了。我家的小朋友不肯吃芋頭，但只要將芋頭做成芋泥餡兒，就吃得特別歡，放學到家一口氣連吃3個，看來今天的晚飯他又要吃不下了。
仙豆糕外皮酥脆，芋泥餡兒軟糯香甜而不膩，很香很好吃。仙豆糕的特點外皮要薄，餡兒要足，喜歡拉絲感的就芋泥餡裡加點兒芝士，我家寶寶不愛吃芝士就沒放。小朋友要常吃點兒芋頭能保護牙齒，還能提高身體免疫力。這是個非常營養健康的小點心，裡面的餡兒可以自由搭配，做很多不同口味的。現在就將芋泥仙豆糕的詳細做法分享給大家，學會了再也不要出去排隊買了。
【芋泥仙豆糕】
所需食材：芋頭250克、煉乳50克、白糖1勺、低筋麵粉100克、玉米澱粉5克、雞蛋2個（小個頭的）、黃油30克。
步驟如下：
1、將芋頭煮到熟透，不確定的可以用根筷子戳一戳，能輕鬆戳穿就行了。煮好的芋頭剝去外皮備用。
2、將芋頭碾壓成芋泥，方法有很多種，用破壁機攪打，用勺子背按壓，我喜歡用個厚實點兒的保鮮袋裝好，用手或是擀麵杖壓成芋泥。
3、平底鍋中放少許的玉米油或是黃油，用黃油更香，放入芋泥和煉乳、白糖，小火翻炒均勻，炒幹水分，炒到不粘鍋不粘手的狀態。放涼後用保鮮袋裝好放冰箱冷藏一下更方便操作。
4、平底鍋中放入50克的黃油，先開火融化，再放涼，加入雞蛋液攪拌均勻（不要全部加入，留一點兒後面調節麵團的軟硬度）。
5、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成面絮狀，戴上一次性手套揉成光滑不粘手的麵團。
6、取出冷藏發的芋泥，和麵團分別揉搓成大小相似的長條狀，分別切成10等份，儘量要大小一致。
7、取一個麵團用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，包一個芋泥塊，最後再整形成小方塊一樣的正方體。
8、平底鍋中放少量的黃油或是玉米油，融化後放入芋泥仙豆糕，小火慢煎，而且整個過程要不時地翻動仙豆糕，煎到仙豆糕的表面金黃，出現虎皮狀就好了。
最後一步一定要耐心等待，煎糊了不僅難看還影響口感。所以要多點兒耐心，不然就功虧一潰了。整個芋泥仙豆糕做法很簡便，不要發酵，不要烤箱，只要一口平底鍋就能搞定了。外皮酥脆內裡軟糯香甜，真是太好吃了，而且很抵飽，用它來做小零食，既解饞又抵飽，而且還很營養。你學會了嗎？以後就不要去排隊買著吃了，自己動手乾淨衛生，營養美味。
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