最近有一款糕點特別的火，聽說要排著長隊才能買到，名喚仙豆糕。
最初看到這款糕點是被它的顏值吸引，外表金黃，內裡鮮豔，後來還出了芝士加強版，不管從顏值還是口感上都更加誘人。
朋友得知我有做仙豆糕的想法時曾告誡我說，這款糕點太膩了，不好吃。
這反而激發了我的熱情，於是興衝衝的去超市抱了幾個紫薯回來，做出的成品看起來真的很~誘~人~啊～
朋友說，這個仙豆糕看起來好像「大骰子」，要是再加上幾個紅點就更像了~
迫不及待的嘗了一口.
哇塞~ヾ(@^▽^@)ノ~
這是什麼神仙食物這麼好吃，這個「大骰子」也太讓人驚豔了吧~
說不好吃的大概是沒吃過我做的吧嘻嘻~
那麼廢話不說，我們開吃，開動吧！
食材
皮兒：
玉米澱粉 50g
低筋麵粉 150g
雞蛋 2個約100g
糖粉 20g
奶粉 20g
黃油 40g
餡兒：
白糖 15g
黃油 25g
牛奶 100g
紫薯 3個約350g
馬蘇裡拉奶酪 100g
步驟
首先將黃油隔水融化至液態。
在黃油融化的時間我們來製作內餡，充分節省時間。
紫薯去皮切薄片放入蒸籠中，待鍋中水煮沸後將其放至鍋上蒸15分鐘。
取出，將蒸好的紫薯壓成泥，備用。
另起鍋，開小火，倒入紫薯泥、黃油、白糖、牛奶翻炒。
炒至黃油等慢慢融化。
隨著翻炒時間的增加，紫薯和其他食材會慢慢融合。
喜歡有些顆粒口感的，遇到沒有完全碾成泥的紫薯塊可以留著，不喜歡就繼續炒碎。
炒至紫薯泥成團狀。
團狀也就是說整塊紫薯泥翻炒時會形成一整塊，不會散開。
推動時會整塊連在一起。
或在鏟子上不會留下痕跡即可。
將紫薯泥倒出。
取保鮮膜貼邊將紫薯泥包住，放入冰箱冷藏冷卻。
這樣貼邊包著紫薯泥不會因為熱氣而產生水分。
冷卻紫薯泥的時間我們來做麵皮。
雞蛋打入碗中打散。
黃油融化冷卻後倒入雞蛋液中。
快速拌均勻。
將低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、糖粉過篩入黃油蛋液中。
用矽膠鏟翻拌。
再用手揉捏成光滑麵團。
包上保鮮膜，靜置20-30分鐘鬆弛麵團。
將冷卻後的紫薯泥取出分成14份，每個25g左右搓圓，備用。
馬蘇裡拉芝士平均分為14份，每個7g左右，搓圓，備用。
取一份紫薯泥，挖一個小口。
將馬蘇裡拉芝士填入小口。
用紫薯泥裹住，搓成團，蓋上保鮮膜放置一邊備用。
案板上撒少許麵粉。
將靜置好的麵團取出，搓成長條。
分成等分的14個，再搓成團，分好的麵團用保鮮膜蓋上，避免水分流失。
麵團用手心按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。
麵皮放入紫薯芝士餡心，包好收口朝下。
用刮板整形成方形。
收口注意要收緊，以免露餡。
平底鍋預熱，開中小火，鍋子表面刷上少許食用油。
放入紫薯仙豆糕。
一面煎成金黃色立刻翻面。
煎至六面呈金黃色即可。
紫薯仙豆糕完成！
外皮香甜酥軟，紫薯綿密又軟糯，看起來真像個「大骰子」。
超長的拉絲，香滑的紫薯，真香真好吃呀！
偷偷告訴你：有個小仙女吃到停不下來呦~
除了紫薯，還可以做紅薯，板慄，紅豆，綠豆，香芋餡的仙豆糕哦，聽起來就好美味呢~
來來來，給你拉個絲啦~
小貼士
1、紫薯蒸熟放涼後可以直接倒入破壁機裡，然後倒入白糖、黃油和牛奶，啟動破壁機，打成細膩的紫薯糊，再倒出炒幹即可。
2、奶粉主要為了增加麵皮的奶香味，可以不加。
3、炒制紫薯泥放入的黃油和牛奶主要是為了增加奶香味，讓口感更加濃鬱和綿滑，黃油可以直接換成豬油或植物油。喜歡奶味重一些的可以將牛奶換成奶油或煉乳，相應的糖的分量要適當增減。
4、平底鍋煎仙豆糕時火不要太大，以免溫度上升過快導致表皮爆裂。
5、做好以後吃不完的仙豆糕可以密封冷藏保存。若要保持最佳口感，最好在3天內吃完。食用前烤箱無需預熱加熱5-8分鐘即可，若沒有烤箱，微波爐中小火直接加熱20秒左右也可以。
6、按配方比例可以做4*4cm仙豆糕14個，個頭比較大，3*3cm的大概可以做20個。
圖文：呵呵筍
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