現在蛋糕口味很多，做法也很多，今天分享一種可可戚風蛋糕，用水浴法做燙麵版的可可戚風蛋糕，口感要比一般烤的戚風蛋糕口感更加溼潤綿軟。
喜歡巧克力口味的一定要試試。
食材:
蛋黃糊：玉米油60克、牛奶90克、細砂糖10克、低筋麵粉90克、可可粉15克、蛋黃6個。
蛋白霜：蛋清6個、細砂糖80克、檸檬汁或者白醋少許。
做法:
奶鍋中倒入玉米油，牛奶，細砂糖
煮至冒小泡，倒入碗中放涼篩入低筋麵粉，可可粉
畫Z字形攪拌成麵糊，加入蛋黃
繼續攪拌成流動性麵糊備用
蛋清倒入碗中，冷凍到邊緣起冰渣
加入檸檬汁，用打蛋器打至出現大泡，加入三分之一細砂糖
繼續打發至大泡消失，出現細密的小泡再加入三分之一細砂糖
繼續中速打發出現紋路，加入最後一次細砂糖
最後打發至出現尖角
取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中
上下翻拌均勻，不要畫圈，翻拌均勻後倒入剩餘的蛋白霜中
翻拌至沒有氣泡，非常細膩的麵糊
模具底部和外部包上錫紙，周圍包油紙，將蛋糕糊從高處倒入模具
輕震出氣泡，烤盤放入熱水，將模具放入烤盤上下火145度左右烤60到70分鐘左右。具體看自己家烤箱實際溫度。
出爐放涼就可以脫模了
好吃的可可戚風蛋糕就完成了，這麼做的蛋糕還有點抖臀蛋糕的意思哦！
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