戚風蛋糕中，我捨去了油脂，添加了可可粉，入口那滿滿的可可香味，使得已經很好吃的戚風蛋糕，又挑起了已經很挑剔的味蕾的興趣，來，再來一塊吧。。。。。
材料
麵粉38克
玉米澱粉10克
可可粉4克
雞蛋160克
鹽1克
白糖10克+21克
白醋4滴
清水20克
做法
1、原料：麵粉、雞、白糖、玉米澱粉、可可粉。
2、稱好的玉米澱粉和麵粉混合後過篩。
3、加入可可粉過篩。
4、這是篩好的麵粉、可可粉和玉米澱粉的混合面。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。
6、蛋黃加10克白糖，攪拌均勻。
7、加入20克清水攪拌均勻。
8、加入麵粉。
9、攪拌至無乾粉的狀態備用。
10、蛋白加21克的白糖，加鹽和白醋。
11、用打蛋器先慢速打至魚眼泡狀。
12、再中速打至光滑有紋路的狀態即乾性狀態，再慢速打半分鐘即可。
13、取三分之一的蛋白放入可可蛋黃糊中，攪拌均勻，這時不要劃圈攪拌，要輕輕的翻拌，將蛋白與麵糊混合均勻。
14、再倒入餘下的蛋白中，再輕輕翻拌，動作要快而輕，將麵糊拌均勻。烤箱預熱上下火140度。
15、將拌好的麵糊倒入模具中，在桌面上震幾下。我用的六寸的活底模具。烤箱預熱完成時，將模具放入烤箱中，上下火140度，烤制45分鐘即可。
16、烤好的蛋糕出爐後要在桌子上摔兩下，讓裡面的空氣跑出來，然後倒扣晾涼就可以切塊了。
小貼士
可可粉含有油脂。很容易消泡的，所以翻拌時要快而輕，將麵糊拌均即可入烤箱烘烤。各家烤箱溫度不同，根據各自的烤箱特性設置。我用的是六寸的活底模具。
或許你喜歡，點擊查看>>>>>>
適合當季吃的3款慕斯蛋糕
櫻桃上市啦！絕對不能錯過的3款櫻桃點心方子
超快手零經驗| 5款焗飯，新手也能成功
手把手教你做3款漢堡，再也不用帶孩子吃添加劑漢堡
7款停不下嘴的水果乾&蔬菜零嘴
分享3款美味早餐小麵包，獻給每一位媽媽
剩米飯華麗轉身，6款米飯烘焙出的美味
1個菠蘿玩出3款不一樣的菠蘿蛋糕
多圖詳解10款不一樣的早餐方子
麵包機技術哪家強?看六款麵包機橫評！
讓麵包機真的成為麵包機 百萬粉絲收藏的方子