今天收到了網購的東海帶魚，瘦瘦長長的，很新鮮，話說這東海帶魚是出了名的好吃。吃膩了帶魚的油炸、香煎、清蒸和紅燒，今天想要換換口味，來一道好吃的茄汁帶魚，酸甜鮮美，讓人慾罷不能；顏色亮麗，看著就很有食慾。我家先生最喜歡酸酸甜甜的味道，這道茄汁帶魚，深得他的讚賞，讓我也對自己的廚藝感到欣慰。
東海帶魚是帶魚裡面的明星，肉質鮮美，風味獨特，細膩可口，品後令人難忘，堪稱「世界上最好吃的帶魚」，營養非常豐富。非常時期，我們要多吃點海魚，增強營養，提高身體的免疫力。下面我們就一起來看看這道茄汁帶魚的具體做法吧：
茄汁帶魚
準備材料：
帶魚2條、番茄醬適量、大蔥1段、大蒜1瓣、紅辣椒1個、鹽少許、胡椒粉適量、黃酒少許、生抽2勺、白糖少許、幹澱粉適量、蠔油適量。
操作步驟：
1. 把帶魚從冰箱裡取出，去除內臟，清洗乾淨，切成5釐米左右的段，放入少許鹽、胡椒粉、適量黃酒，攪拌均勻，醃製10分鐘；
2. 帶魚醃10分鐘後，把每一塊帶魚的兩面都均勻沾上幹澱粉（或者乾麵粉），裝盤備用；
3. 平底鍋上火，鍋熱後加入多一點的植物油，油溫5成熱的時候把帶魚塊放入鍋裡煎；
4. 待一面煎至焦黃後，再翻面煎，煎的時候要用中小火，不要頻繁翻動魚塊，煎至兩面焦黃後，盛出備用；
5. 大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、紅辣椒切成絲備用，鍋裡留底油，下入蔥花、蒜末煸炒出香味，倒入番茄醬，小火翻炒一會兒；
6. 鍋裡加入適量白開水，大火燒開，加入適量生抽、蠔油、白糖，用水澱粉勾芡，調好味道，煮至湯汁濃稠時，倒入煎好的帶魚，稍微翻拌一下，讓帶魚均勻地裹上番茄醬汁，關火裝盤。撒上一點紅椒絲和香菜，作為點綴。
酸甜鹹鮮，營養美味、色澤鮮豔的茄汁帶魚新鮮出鍋啦。酸中帶點甜，有點鹹鮮，再加上帶魚本身的鮮美，成就了這道簡單又別具一格的茄汁帶魚。色澤紅潤飽滿，看著就很誘人，吃著也是超級下飯。老公和孩子都大呼好吃，尤其是那個番茄醬汁，單單用來拌飯也很好吃哦。
小貼士：
1.帶魚醃好後不用放蛋液，直接在兩面拍上幹澱粉，這樣可以防止帶魚在煎的過程中掉皮和散掉；
2.炒蔥蒜末的時候要用小火，放入番茄醬炒的時候，也一定要注意火候防止炒焦；
3.這道番茄醬汁不用放香醋，只取番茄醬的酸味就夠了。
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