茄汁帶魚:口感酸甜而不膩,吃一口就能打動你

2021-02-16 美食天下

色澤紅亮的茄汁帶魚，魚肉鮮嫩、酸酸甜甜的味道，小朋友也會愛吃。

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茄汁帶魚

圖文 | 寧小麥

帶魚段300克料酒1大匙黃豆醬油2小匙蔥適量姜適量蒜適量醋2小匙番茄沙司30克白糖2小匙澱粉2小匙香油1小匙鹽適量油適量

1. 收拾乾淨的帶魚切段，加入料酒和醬油醃製20分鐘。2. 放入油鍋中煎到兩面金黃，盛出備用。3. 蔥姜蒜切片。4. 炒鍋放油燒熱，放蔥姜蒜出香，加入醋、番茄醬、白糖、添加差不多沒過食材的溫水，加入適量鹽，攪勻嘗一下味道，不夠濃鬱也沒關係，後面還要收汁。5. 加入帶魚，中小火燒到湯汁漸濃。6. 加入水澱粉勾芡，出鍋時加幾滴香油。

小竅門：

放帶魚之前湯汁根據自己的喜好調整口味，但不要太鹹，因為後面還要收汁。

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