經常有人問：
其實，吃方便麵確實可能帶來一些麻煩，確實有些人不適合吃。
不過，和你想像中的答案不一樣！
本文4000字，沒有耐心看長文章的朋友，請直接拉到末尾看總結。
問題1：方便麵到底能不能吃？能吃。
既然是有SC編號或QS編號（生產許可證編號，相當於以前的QS認證）的食物，不是毒藥，不是不合格產品，就能吃。
不過，能吃不等於適合天天吃，頓頓吃，也不等於吃了對身體有好處。
問題2：吃一桶方便麵，需要解毒兩個月？謠言。
不要信這種信口開河的說法。
方便麵中有多種添加成分，
不過，這些都是合法使用，不會超過食品添加劑相關國標中的限量，所以不用太擔心。
方便麵可以被健康人體消化，不需要兩個月解毒時間，也不會在胃裡幾個小時不分解——如果真是那樣的話，人們豈不是吃一次方便麵就可以扛好幾頓，一直覺得胃裡飽飽的.
毋寧說，因為口感筋道，方便麵的消化速度比爛麵條稍微慢一點，有利於延緩餐後血糖上升，不是什麼壞事。
至於方便麵的桶包裝材料是否安全之類，也已經有多次闢謠。合格品所使用的包裝也不用擔心。
問題3：方便麵的營養價值差在哪裡？▍方便麵是什麼做的？
除了添加劑之外，方便麵的主要原料是精白麵粉，先蒸煮成熟，再用棕櫚油快速炸制，然後脫去表面附著的油脂，加上各種料包，裝袋而成。
傳統方便麵的料包通常至少有兩個，
說到這裡，油炸方便麵的營養問題也就凸顯出來了——油大、鹽多。
▍方便麵營養上的「硬傷」在哪裡？
油炸方便麵的營養價值，實際上就是麵粉加上油脂，和炸油餅沒有本質上的區別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯醯胺等有害物質較少，營養損失也少一些。
不過，除非額外添加，經油炸之後，成品中的維生素會低於麵粉當中的含量。也就是說，從營養價值來說，方便麵的麵餅低於饅頭烙餅之類的普通麵食，而油脂則要高得多——饅頭的脂肪含量低於1%。
▍非油炸方便麵更健康？
少數不經油炸的方便麵，有的是溼面直接銷售，有的是熱風乾燥替代油炸脫水。
但究其實質，無非是未經油炸的麵條加上料包而已——傳統的掛麵和切面，不就是「非油炸」麼，加上料包之後，就是烹煮和調味比較方便的一碗麵條。
料包裡的第一大成分就是脂肪。
不用說，醬包裡含有大量鹽，而粉包當中，也毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。
人們不知道的是，方便麵的面塊本身，就含有很多鈉（有氯化鈉，有碳酸鈉，還有一些含鈉的磷酸鹽）。
其實，方便麵是超級高鈉食品。
越「夠味」的方便麵，含的鈉越多。
最近我課程的學生去做市場調查，發現有一款方便麵上標註，100克方便麵產品中所含的鈉超過2100毫克，真是驚人啊.為了預防多種疾病，各國通常建議把鈉攝入量控制在2000毫克以內。
許多營養專家都告誡大眾，泡方便麵只可放一半料包，否則鹽分太多，不利健康。
問題4：方便麵真的比其它主食糟糕？一般來說，一塊100克的麵餅和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克麵粉製作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。
問題是，一包方便麵可以美滋滋地吃下去，一個白饅頭，或者一盤什麼都不加的白煮麵條，則讓人多少有些難於下咽。
主要是因為產品的定位不同。
方便麵料包中雖有脫水蔬菜或肉粒等，但數量輕如鴻毛，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養作用。
現在也有方便麵企業推出大料包產品，甚至達到150克的菜量，但價格太貴，市場接受度較差。
問題5：常吃方便麵對健康有什麼壞處，有研究證據麼？有研究證據表明，吃較多方便麵的人，和很少吃方便麵的人（每周不到一次）相比，的確在某些健康問題上有更大的風險。
韓國學者對超過1萬成年人進行跟蹤調查發現，
馬來西亞學者有較小規模的調查研究發現，
韓國學者發現，
由於長時間煎炸油對腸易激症候群患者有害，理論上來說，油炸方便麵對腸易激症候群患者和腸道慢性炎症患者也有害無益。
日本學者研究發現，
韓國學者在2009-2013之間調查了超過35萬名的韓國學生，發現
還有韓國研究發現，
問題6：方便麵有沒有這麼壞？人們不禁要問：
首先，方便麵本身確實有問題。
它的膳食纖維不足，抗氧化成分少，蛋白質質量偏低，而且吃方便麵減少了其它新鮮天然食物的攝入量，經常用它替代一餐食物時，難免會發生食材過於單調的問題，影響了膳食整體的營養價值。
韓國學者的調查證實，
比較令人欣慰的是，如果方便麵進行了營養強化，可以從中吃進去較多的維生素B1和維生素B2。
研究者的意見是：
不過，之所以經常吃方便麵與代謝症候群、學生成績低下等問題相關，還可能有其它「混雜因素」，不一定全都能讓方便麵來背鍋。
問題7：方便麵配什麼吃比較好？前面已經解釋，方便麵只是一塊麵餅加上一些「夠味」的調味品。
它還需要配合大量蔬菜，配合肉蛋豆製品等優質蛋白質的來源，才能達到一餐中食物營養供應的目標。
其實150-250克蔬菜並不算太多。比如說，
由於油炸方便麵中已經有了太多的脂肪，所以應當配脂肪含量較低的蛋白質來源，比如水煮蛋、沒有調味的豆腐、沒有調味的雞肉等。
如果再加入脂肪含量高的香腸，就不太合適了。如果是用非油炸方便麵，脂肪含量低，那麼配合其它食物的餘地就大得多了，即便脂肪高點的奶酪，少量用點也可以。
同時，由於方便麵中鹽含量較高，所以放很鹹的火腿腸也不合適。
若是非油炸方便麵，那就更好辦啦。配上雞蛋、醬牛肉等蛋白質來源，配上較多蔬菜，少放點湯料包，保持鹽不超標的狀態，作為正餐就沒問題了
問題8：有關方便麵的基本結論（1）方便麵並非一無是處。
它的主要原料是精白麵粉加上油脂，營養價值介於炸油餅和油炒麵（不加糖）之間。
它在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場合，方便麵可以暫時給人們補充能量，挽救生命。
（2）方便麵實際上只是一種加了油加了鹽的主食，它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營養。
批評方便麵營養不平衡，並不是說它作為主食一無是處，而是說，方便麵通常作為人們替代一餐的食物，而方便麵所含的營養成分，又擔不起滿足一餐營養的責任。
（3）如果用油炸方便麵作為一餐中的全部食物，那麼在它所提供的能量當中，來自脂肪的比例超出理想範圍。
其中脂肪成分過多，沒有優質的蛋白質。如果經常用方便麵打發一餐，將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。研究也證實了這一點。
（4）患有高血脂、脂肪肝、高血壓、膽囊疾病的患者，以及腰圍過大、內臟肥胖的人，不適合吃油炸方便麵。
肝功能指標異常、胃食管返流患者，腸易激症候群患者，以及有口臭者，也不適合吃油炸方便麵。
（5）對於健康人來說，在正常生活當中，只要限制吃方便麵的次數就好了。
如果一定要用方便麵代餐，則最好配合蔬菜和水果，最好加一個雞蛋或少量豆製品，調味包也要適當少放。如此，可以讓方便麵的營養平衡得到改善。
來源：QQ看點
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