方便麵，又稱快熟面、速食麵、即食麵、泡麵、快速面、快餐面，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。方便麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水衝泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。
三分鐘泡好的方便麵，吃進肚子36小時後仍不能被完全消化
一般民眾經常接觸的方便麵，竟然被踢爆調理油包內含多項超毒重金屬，吃進肚子的方便麵36小時後會變成怎樣？東森《關鍵時刻》揭密，美國科學家實驗「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子裡的情形，手工拉麵在32小時後已經完全被消化，加工拉麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。
哈佛大學試驗情況：
根據哈佛大學醫藥博士研究，兩名接受實驗者把攝影膠囊（Smartpill Capsule）和SmartPill pH.p Capsule 膠囊無線監測器 與 食物一起吃進肚子裡。
三分鐘就泡好的方便麵，吃進肚子後卻待了36小時還賴著不走，那到底是為什麼「這麼難消化？」節目中更揭露，方便麵可加入136種抗氧化劑成分，其中包含製作瀉藥、美白劑的「酒石酸」、用於隱形眼鏡、洗髮精的「聚二甲基矽氧烷」，就連打火機的成份丁烷，也成為「特丁基對苯二 酚」加進麵條裡，這也是為何方便麵的口感總是又彈又有筋道的原因。
哈佛大學醫藥博士調查指出，方便麵成份能加入24種鈉鹽，容易造成高血壓、心臟病、中風、腎損壞和其他疾病，其他136種抗氧化劑，包含用於隱形眼鏡、洗髮精的「聚二甲基矽氧烷」，能讓麵條白淨美觀；添加在機油裡的「丙二醇」，可增加麵條潤滑口感；打火機內含的「丁烷」成份，加入方便麵後則改叫「特丁基對苯 二酚」。過去很多人以為泡麵含有防腐劑，開玩笑說：
「吃多了會變成木乃伊」。
其實這是不正確的，一些泡麵中的面並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。
ＢＨＴ（2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚），是一種廣泛應用於食品油脂的抗氧化劑，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力；泡麵中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響；用來合成神經毒及製造冷卻劑的「丙二醇溶劑」，以及被用來當瀉藥、美白劑的「酒石酸」，都出現在檢驗的方便麵當中，長期食用，將對身體造成不良影響，致癌機率大大提高。
曾有報導稱方便麵的調味油包，曾被檢驗出含有銅、鉛、砷、汞等重金屬。
更可怕的是碗裝的泡麵
因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，雖然添加了食品級BHT安定劑，但在衝泡過程中遇到高溫，這些其他危害物質會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的 1/ 4。
人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中一種營養素、時間長了，人就會患病。而方便麵的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便麵，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。
養生越來越重視，所以健康、營養未來或將成為方便麵發展的趨勢，望大家能以實際行動迫使各個方便麵生產廠家，研發新型的健康、營養、易消化的方便快捷食品取代現在的方便麵。
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