本期導讀：我家吃麵包，從不在外邊賣，曬曬我家的番茄麵包，方便簡單營養好
我家吃的麵包，從來不在外邊賣，今天就來曬曬我家的番茄麵包，既方便簡單又營養好！一陣子沒有做鹹麵包了，這次就用最簡單的圓形小餐包來做吧！很喜歡做麵包時滾圓的動作，看到胖呼呼的麵團真的很讓人愉悅呢！這次使用隔夜優格中種的做法，只是調整一下比例，來看這個超簡單的餐包怎麼做。
意式番茄麵包（隔夜優格中種）
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[材料-6顆]
A：隔夜優格中種
高筋麵粉175g
冰無糖優格（原味） 70g（建議選用無糖的，糖量比較好抓，一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
冰牛奶60~70g
速發酵母1.5g
B：主麵團
隔夜優格中種全部
鹽巴3g
冰水25~35g（如果擔心，建議先下20g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
酵種60g（沒有直接跳過，其他材料不動，或換老面）
糖20~25g（我這次放20g）
高筋麵粉75g
液體油15g（我用芥花油，也可以換奶油）
速發酵母1g
意式香料少許（用新鮮的切碎更好）
C：
配料番茄切片（放在網架上滴幹，上下面可以放餐巾紙吸水）
黑胡椒少許
海鹽少許
[步驟]
1.將中種材料混和均勻，想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，一開始會有點難攪，因為有點幹，但攪拌一陣子應該就會好一點了。
由於與麵粉吸水量多少有關係，建議如果真的太幹，可以補少許冰水，反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2.以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。
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時間過得很快，一夜過去了，約8小時
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3. （這邊我用麵包機代勞）
開始放主麵團材料：
先放「部分的水」＋芥花油＋高筋麵粉放上去。再來是酵種（沒有就換老面或跳過）＋糖。（因為用液體油才可以在這邊下喔！）優格中種裡有酵母，所以麵團還是多少會長大，但是會有點像，一團比較大的幹黏土， 接著就把它撕碎塊放進去， 開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）太幹了請自行補水唷！
4.快要成團時，分別加入義式香料、鹽與速發酵母， 讓麵團打至完全擴展。
5. 基發大約15分鐘就好。
6.將麵團拿出來分割成小團滾圓，我是分6團。後發50分鐘。
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烤箱預熱190度，烤溫僅供參考
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7.在預熱的前5分鐘，可以放入剛剛的番茄片，讓番茄烤乾一點，如果太溼，放在麵團上等等會膨得很高。但也不能烤過久，畢竟還得放在冷麵團上。
8. 將番茄片放在麵團上。
9.番茄上再撒點胡椒或海鹽調味。
10.入爐，以190度烤18~20分鐘，如果可以調上下火，可以將以上火大、下火小的方式烘烤。
11出爐囉！
很讓人流口水的樣子！如果家裡有馬茲瑞拉起司，放一片上去，會更對味！吃起來會有瑪格莉特披薩的味道～ 鹹鹹香香的味道很吸引人， 如果搭配濃湯就可以作為餐前麵包了呢～