「時遇食慾」，正確的時間遇到正確的美食。
每周一，每周四，我們群內都會分享當季養生食材，為大家送上一道簡單易學的家常菜，讓我們的所有家人都能夠認識更多健康食材 ，學習更多的健康美味烹飪技巧，在家就能安心做好健康管理。
目前已在群內分享二十一期內容，以後，我們會在公眾號裡依次更新，方便家人們隨時查看。
本期是我們健康飲食分享二十一期，推薦食材是毛豆。毛豆雖小，卻是一座迷你的「營養寶庫」，不僅適合在中秋前後食用，更適合在日常生活中經常食用。
毛豆是青熟時期的黃豆，因為豆莢上有許多細毛，所以有了毛豆的名字。據考證，毛豆起源於我國，已有5000多年歷史。從漢代開始，毛豆逐漸從華北地區傳到朝鮮、日本等國家；16~17世紀，傳入印度、歐洲；18世紀後，傳入美國；
1873年，在奧地利維也納萬國博覽會上，中國毛豆首次亮相世界，加速了其向全球各地的傳播。目前，很多國家都食用毛豆，並逐漸認識到，毛豆與黃豆相比，有著獨特的營養價值。
黃豆營養全面，富含優質蛋白質、B族維生素、微量元素(鐵、鈣、鉀等)，且含有微量生物活性物質，尤其是被稱為「天然植物雌激素」的大豆異黃酮。
毛豆也同樣具有以上優勢，除此以外，它作為新鮮蔬菜，比黃豆水分高，所含脂肪較少，還兼具了不少蔬菜的優勢，如膳食纖維、維生素C等含量較高。毛豆中膳食纖維含量高達4.0%，比菠菜、莧菜等高纖維蔬菜還多。
還有研究表明，毛豆中游離胺基酸含量比黃豆高出一倍，而游離胺基酸是影響鮮度的重要因素，因此，與黃豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鮮香清爽，豆腥味更少。
除此，毛豆維生素C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中維生素C含量幾乎為0。
由此可見，毛豆是當仁不讓，集豆類和蔬菜營養於一身的好食材。
而說到怎麼吃毛豆，相信大家一定能輕而易舉說出這些菜名，鹽水煮毛豆、清炒毛豆、涼拌毛豆等等。可以說，只需要經過最簡單的烹飪，毛豆就能成為一道色香味俱全的美食。
那麼，今天的「時遇食慾」又將用毛豆會家人們送上一道什麼樣的美味呢？
準備食材：蝦仁，毛豆，南瓜丁；烹飪步驟：①鮮蝦去殼後挑出蝦線， 再加入鹽、料酒和澱粉等拌均勻，醃製一下；燒鍋開水，加入點鹽， 將毛豆和南瓜丁放入裡面焯煮至九成熟；②熱鍋涼油， 放入蝦仁進去翻炒；翻炒幾下後加入焯好的毛豆和南瓜丁；③繼續翻炒後加入適量的鹽調味；再加入水澱粉勾芡, 盛入盤中。
不出十分鐘， 一道簡單又清爽、健康又美味的小菜就端上桌了。蝦仁的Q彈鮮美，豆米的清香軟糯，南瓜的香甜，三者搭配在一起色澤鮮豔，口感鮮香， 非常誘人食慾。
怎麼樣，家人們，是不是都對這道毛豆南瓜炒蝦仁躍躍欲試了呢，心動不如行動，趕緊挑戰一下吧。
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