「時遇食慾」，正確的時間遇到正確的美食。
每周一，每周四，我們群內都會分享當季養生食材，為大家送上一道簡單易學的家常菜，讓我們的所有家人都能夠認識更多健康食材 ，學習更多的健康美味烹飪技巧，在家就能安心做好健康管理。
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本期是我們健康飲食分享第六期，主題是「老少皆宜味鮮美，西蘭花炒蝦仁」。
我們都知道，對於大部分人群而言，夏季最重要的事情就是抵禦紫外線。人們外出時不僅要穿上防曬服、擦好防曬霜、還要撐起太陽傘，避免身體的任何一個部位遭受紫外線的侵襲而出現黑色素沉積、長斑等現象。
但是，除了這些外部保養手段而言，我們更應該注重身體的內調工作。
如何通過食物來防曬呢，據研究顯示，夏天多吃一些西蘭花，可以很好的防曬。這種蔬菜能抵抗身體形成癌細胞，因為其中含有異硫氰酸鹽，同時還能進一步幫助身體生成保護酶，大大減少紫外線對身體細胞的傷害。
因此，夏季在烹飪食物的食物，可以用西蘭花為主要的食材進行煮製，不但味道不錯，還可以減少身體裡面的脂肪，一舉兩得。
那麼，你知道被譽為「蔬菜之首」的西蘭花還有哪些神奇之處嗎，今天我們就來仔細聊聊。
西蘭花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中，以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
我們平常食用的是西蘭花的花蕾部分，花蕾部分含有豐富的營養，據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多，所以西蘭花也被稱為「蔬菜之王」。
西蘭花被稱為「天賜良藥」，「窮人的醫生」，它的營養價值高，還比較全面。西蘭花除了含有大量的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及礦物質元素以外，還含有大量的抗壞血酸成分，可以增強人體肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
其次，西蘭花中含有一定量的類黃酮物質，對於心臟病、高血壓等疾病具有預防作用。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，一杯未經加工的切碎的西蘭花只含有31卡路裡，卻包含一整天所需的維生素C——它能幫助刺激抗體形成，對免疫系統至關重要。
除了維生素C，西蘭花還富含蘿蔔硫素等抗氧化劑，所以經常食用西蘭花是保持免疫系統健康的絕佳選擇。
西蘭花雖然營養豐富，但常殘留農藥，也易生蟲。所以在食用西蘭花之前，宜先將它浸泡於小蘇打水中15分鐘，再剝或切成小朵狀，用流動的清水洗淨。這樣一方面可去除農藥，另一方面也可驅走菜蟲。
那麼，西蘭花怎麼做好吃？怎麼做營養價值高？今天，我們要教大家的這道菜就是西蘭炒蝦仁，一道營養非常豐富，老少皆宜，味道也十分鮮美的菜。
準備食材：西蘭花150克、冰鮮青蝦仁200克、胡蘿蔔半根、蔥1段、姜1片、蒜1瓣、鹽2克、生抽1小勺、澱粉15克、白胡椒粉少許、蛋清1/4個、糖5克、小蘇打
烹飪步驟：①西蘭花去根掰成小朵，胡蘿蔔對半切開，然後切成厚片，蔥、姜、蒜切末；②小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁，蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0.5克抓一抓，用水衝淨，再用廚房用紙沾幹表面水分後加鹽1克、白胡椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻醃製10分鐘；③煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油倒入西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生撈出過冷水，鍋燒熱，加入西王鮮坯玉米油倒入蝦仁，大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎；④倒入西蘭花和胡蘿蔔快速炒勻，倒入碗汁翻勻，最後加幾滴玉米油即可出鍋。
最後，我們要提醒一下，很多人都炒不好西蘭花，可能是因為沒焯燙就直接下鍋炒了，這是錯誤的！要想讓西蘭花焯水後，色澤鮮豔翠綠，在沸水中加鹽，焯水時間不可過久，撈起後要過一下冷水。
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