今天做了好幾款麵包，這個波蘭種軟歐包歷經了幾番波折，還是跌跌撞撞的出道了！因為今天到了吐司盒，本來是打算做一款吐司的，連番失誤，最後變成香芋麻薯麵包。跟大家分享一下！
波蘭種：70克水，70克高筋麵粉，1克酵母粉
主麵團：280克高筋麵粉，耐高糖酵母3克，糖25克，鹽3克，水100克，淡奶油60克，黃油30克
改了方向之後增加了麻薯：150牛奶（家裡牛奶今天剛好霍霍完了，我用了水加20克奶粉替代。）糖35克，麻薯粉40克。（木薯粉90克，糯米粉60克，玉米澱粉30克，蓋上保鮮膜隔水蒸三十分鐘）
把波蘭種和主麵團材料除黃油酵母外，混合均勻，轉移至案板操作。這個時候我發現麵團偏幹，好像不適合做吐司，但還是硬著頭皮開始了。
面很快成團，越摔越覺得不對，麵團在手裡，感覺比重特別小，於是我開始了一連串的自我安慰，直到出現了上圖2這種狀態，波蘭種發揮作用了，我趕緊把麵團扔進冰箱冷凍。十分鐘後取出來，揉了幾下，我就發現催眠都不好使了，老是有這種斷麵筋的聲音，於是加快速度放了酵母和黃油！
繼續揉？還是就此作罷？有了上兩次揉費麵團的經驗，我選擇果斷放手。至此21天無敗績的歷史被終結。浪費是不可能的，想到軟歐對麵團要求低一些，於是轉戰軟歐包。
昨天做了香芋泥，還有很多剩下的，於是決定做香芋麻薯麵包。香芋泥做法在上篇文章，麻薯做法如下：把麻薯粉，白糖，奶粉，椰子粉加入清水中，不停攪拌，直到完全融入，無乾粉顆粒。全程小火，順時針攪拌。
慢慢的出現透明物質，等到麻薯能拉出長絲的時候，關火加入6克黃油，攪拌至融化，裝入保鮮碗，放冰箱冷藏備用。
麵團發酵至兩點五倍大，然後拍扁排氣，分成十份。團成圓形，蓋保鮮膜醒面20分鐘。
取一個麵團擀成長舌形，捲起再擀，把麻薯先放置在面坯上，然後再抹上芋泥，從一端開始捲起，直至把面坯整理成長棗狀。最後刷上蛋液撒上黃油香酥顆粒。
等到面坯增長至1.5倍大，開始預熱烤箱，上下火200度，預熱十分鐘。烤三十分鐘。
一直注意觀察，直到表面微黃，蓋錫紙繼續烤，烤好迅速取出烤盤，放在架子上晾涼。倉促下的產物，香芋麻薯爆漿麵包，真的爆漿了！
也顧不上燙不燙手了，急於想知道這樣修改有沒有問題。選了一個破肚子的，掰開一看，先聞到濃濃的椰奶香味，外皮這個時候還是酥脆的，配上絲滑的芋泥，QQ的麻薯，脆脆的香酥顆粒。豐富的口感，超級幸福！吃甜食時的幸福感和吃完之後的負疚感是成正比的！不管了……
今天一共做了四款，全部手工製作，總結一下：新手純手工製作，不適合大批量生產，還是一天一款比較合理，這樣品質也能保證！
今天還要繼續表揚我的田螺崽崽，給媽媽做的後勤保障超棒噠！整理收納，拖地都很利索。