本期導讀：夜市大排檔炒麵太好吃，好多人都不知道怎麼做，詳細做法分享給你
炒麵簡單快速、營養美味，裡面可以加入自己喜歡吃的蔬菜、雞蛋、火腿腸之類的，幾分鐘就能炒一盤。不想炒菜的時候，吃炒麵是個不錯的選擇。很多人都喜歡吃夜市大排檔的炒麵，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不會覺得膩。為什麼夜市大排檔做出來的炒麵那麼好吃？好多人都不知道怎麼做，今天楊哥就把詳細做法分享出來。
【大排檔版炒麵】
【所需食材】
細麵條一盤、洋蔥一塊、胡蘿蔔半根、青椒半個、綠豆芽一大把、生菜葉幾片、雞蛋2個、生抽適量、老抽少許、食用油適量、食鹽少許、雞精少許、辣椒麵適量、孜然粉少許。
【做法】
第一步：首先我們準備一盤細麵條，這種細麵條是提前蒸熟的，一般超市和菜市場都有賣的，所有夜市大排檔都選用這種麵條，買回來直接炒就可以了。
第二步：準備洋蔥一塊切成細絲，切好放在盤中。再準備胡蘿蔔半根，切成片，然後再切成胡蘿蔔絲，切好放在盤中。準備青椒半個切成青椒絲，再準備一大把綠豆芽放在盤中。
第三步：準備幾片洗淨的生菜葉，用刀切成絲，切好後放在碗中備用。
第四步：準備一個碗，打入兩個雞蛋，打好後用筷子把雞蛋打成蛋液。
第五步：下面調一個料汁，準備一個小碗，加入適量的生抽醬油，再加入一點老抽醬油，生抽和老抽的比例為3:1，所有食材準備好之後，下面開始烹飪。
第六步：首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入一勺食用油滑鍋，這樣炒麵條時不會粘鍋，滑好後將油倒出。鍋內再加入適量食用油，倒入打好的雞蛋液，快速把它炒散。炒散後倒入切好的配菜，翻炒幾下把配菜炒至五成熟。配菜炒制時間過長，否則影響口感。
第七步：炒好後倒入準備好的細麵條，然後倒入調好的醬汁，再加入少許食用鹽，再加入少許雞精，這時候開中火快速翻炒，把鍋內所有的醬料翻炒均勻。這個過程動作一定要快，這樣麵條不容易粘鍋。
第八步：最後根據個人口味加入適量的辣椒麵，再來點孜然粉，倒入切好的生菜，快速翻炒把所有的調料炒勻，這個過程大約30秒左右。這時候菜也熟了，麵條也炒軟了，可以聞到麵條的香味。關火後即可出鍋裝盤。
這樣做出來的炒麵，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不會覺得膩。喜歡吃炒麵的朋友一定不要錯過哦！
這裡是楊哥美食，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平臺優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點讚、評論、分享和轉發。