爆漿還能這麼做!超美味爆漿麵包

2022-01-01 COUSS卡士烤箱

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第一次聽說「爆漿」這個名詞

是吃爆漿雞排——一口咬下，滾燙的芝士流出

芝士濃香配上雞排的脆皮

簡直就是人間極品！

所以，一看到爆漿麵包，小卡想到的就是一口咬下的麵包

噴湧而出的醬汁

跟達人@卡卡愛遊蕩 說的時候，她說，不是哦~

這是爆漿的另類做法，但保準好吃！

到底是什麼樣的爆漿方式，一起來看看！

——椰奶爆漿麵包——


酵頭：牛奶40G 酵母5G 高粉62G

主麵團：高粉305G 糖8G 鹽5G 牛奶220G 椰漿50G 黃油25G

椰漿泡漿：椰漿188G 糖55G

做法：


酵頭裡的牛奶和酵母混合融化後，加入高粉，揉成團（酵母一定要先用牛奶融化，揉好的麵團會比較幹）


2.麵團放室溫發至2倍大（發酵比較久，我用了4、5個小時）


3.把酵頭撕碎，與主麵團的材料混合（除黃油外）


4.待麵團揉到能拉出厚膜後，加入黃油


5.麵團揉至出膜，烤箱發酵1小時左右


6.麵團發酵完成後，排氣整形放入模具後放入烤箱二次發酵40分鐘左右

淋上椰漿泡漿，表面撒上椰絲


7.烤箱預熱180度，烘烤20分鐘左右（烘烤時間按照麵包大小而定）

也可以做成排包，烤完放涼後不用脫模，直接裝進保鮮袋裡保存


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