在這些年來，牛排他是歡迎程度是一直呈直線上升。現在的話，煎牛排它是屬於牛排的簡單方式。正好這段時間我們也是待在家裡，那我們現在就來說一說如何做好煎牛排。
我們在家裡一般都是採用食用油來煎牛排，然後外面餐館的話都是使用黃油來煎牛排，那有什麼區別呢？其實一般情況下，牛排它不是用黃油煎熟的，因為黃油它本身也不適合用來做牛排，牛排，它主要是要用黃油來調味增香而已。就和我們有時候做菜的時候會加進去一些芝麻油還有香油是一樣的情況。
最重要的是我們要在煎牛排的時候，溫度一定要足夠的高，這樣子才可以把牛排裡面的汁水給鎖住。做出來的牛排才會更香，黃油的不好的影響也就是溫度太低了，主要是黃油，他是用牛奶來製作的，如果是溫度太高的話，那麼黃油它就會開始變焦，口味也會變差。不僅是這樣子，最後是他的賣相，也就是外觀也會變得不好看。所以說我們金牛排的時候，黃油他不是用來煎熟的，只是為了讓他有更好的香味而已。還有就是黃油他其實是牛奶做的，一般情況下他是和牛排是比較符合的。有的人他不喜歡黃油，但是黃油他是可以被換掉，我們可以用其他的增加風味的來代替黃油。
那我們在煎牛排的時候，黃油要什麼時候再加入進去呢？
黃油，他其實對牛排的味道會更好會提升。所以說，當我們鍋裡面是有一些煎牛排的油，還有黃油的時候會有更好的香味。所以說，我們最好還是在黃油下鍋的時候，利用一個溫度比較低的時間點，這樣子才可以讓黃油更好的激發它的香味。在黃油下進去的時候，我們也可以把迷迭香放進去，你是可以加進去大蒜和胡椒這種調味料，讓牛排更有香味。
為什麼現在人都喜歡吃那種三分成熟的牛排？
其實牛排它的味道還有口感的話，其實是主要來自它裡面的那些雪花的分布的牛排。也就是牛排裡面的牛紙，一般情況下，五分成熟的牛排湯裡面的溫度它不會超過六十度。這個情況下，牛排裡面的脂肪是被融化掉的，一般情況下也不會燒焦，是最好吃的。這個情況下，他裡面水分流失的程度也是比較少，口感還有香味是最好的程度。那麼我們在家裡是可以選擇用煮菜用的不粘鍋來煎制牛排嗎？我們在煎牛排的時候最好是選擇那種比較厚的平底鍋，這樣才能做出最好效果的牛排。我們家裡煮菜的不粘鍋不適合煎牛排，主要是我們煎牛排的時候是需要比較長時間來煎牛排，如果是使用不粘鍋，那麼經過長時間來熱不粘鍋。那麼可能，做出來的牛排是會有一點有害物質，而且不是專業的鍋具做出來的牛排其實味道也不會很香。所以說，我們有條件的話最好還是選擇專業的器具。