奶香蛋黃米糕之手繪版

2021-02-27 手繪寶寶輔食

        

                 


將雞蛋打開，取出蛋黃，放在無油無水的容器裡。三個蛋黃約50g。

1將配方奶在小奶鍋中加熱至沸騰。（一定要煮開）

2將煮開的配方奶澆在大米生粉上，攪拌均勻，成粘稠狀

3將三個蛋黃倒入無油無水的打蛋盆，滴入幾滴檸檬，可以去除雞蛋的腥味兒，也可以幫助打發。

4將打蛋盆坐浴在溫水盆裡，用打蛋器高速打發5分鐘以上，俗稱蛋黃糊化。45℃是蛋黃打發的適宜溫度。蛋黃打發後，體積變為原來的數倍，顏色變淺，比較粘稠，滴落的劃線不易消失（1歲以上寶寶的可以放一點糖，會有助於打發）。這一步比較費時也很關鍵，媽媽們要有耐心。

5用矽膠刮刀將蛋黃糊加在米粉糊裡，一定要用炒菜似的上下翻拌形式，切勿劃圈攪拌，會使蛋黃消泡。

6蒸鍋上水燒開候著。

7用油刷在矽膠模具內側抹一層薄薄的核桃油或者橄欖油。

8將蛋黃米粉糊，藉助勺子，倒入在矽膠模具中。輕震幾下使表面米糊變得均勻。

9將模具放入已經燒開水的蒸鍋蒸架中，大火約15分鐘。關火後過五分鐘再開鍋蓋，防止米糕受冷回縮。

10帶米糕放涼，再輕輕拉動矽膠模具，才能完美脫模。非常鬆軟！

由愛好手繪的小Q和愛好輔食製作的果媽原創，請勿盜圖！轉載請註明出處！希望能將萌萌的輔食用萌萌的手繪展現出來。希望媽媽們喜歡。請繼續關注我們，並給與我們意見和支持！

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