說起茄子真的是怎麼做都好吃，複雜一點的有紅燒茄子、烤茄子等，簡單一點的也可以將茄子拌著吃，味道也是一級棒，尤其是在夏天的時候吃一頓拌茄子讓人心裡舒坦，營養豐富又解暑，最關鍵的是做法也非常簡單。
拌茄子的方法有很多，個人覺得最好吃的就是蒜泥茄子了，茄子裡面加入大量的蒜泥味道好吃又開胃，就算沒有其他的菜也能吃上一大碗的米飯。這麼美味的蒜泥茄子大家是怎麼做的呢？有沒有發現我們自己在家裡面做的蒜泥茄子沒有外面那麼入味呢？這是怎麼回事呢？
其實絕大多數人做蒜泥茄子的方法都不對，這才是我們自己在家裡面做蒜泥茄子不入味的主要原因。接下來就為大家分享一下蒜泥茄子的正確做法，終於知道蒜泥茄子的正確做法了，做對關鍵一步，茄子更入味。
第1步，將茄子用清水清洗乾淨之後去掉茄子蒂的部分，不要去皮，將茄子切成若干長條的形狀就可以了，接著像鍋裡面加入適量的清水，大火將清水燒開之後，把切好的茄子條放入鍋中蒸10分鐘左右，記得一定要把茄子蒸熟了。
提示：大家最好購買紫皮的長條茄子，選嫩一點的，不要老茄子，嫩一點的茄子會更好吃。
第2步，多剝一點大蒜，將大蒜先在菜板上拍一下再放入搗蒜缸內，將大蒜搗成蒜泥的形狀，接著燒適量的食用油，等到油熱了之後將油倒入蒜泥當中，繼續向蒜泥中加入適量的香醋，食用鹽，辣椒油以及生抽，用筷子將它們攪拌均勻之後備用。
第3步，等到蒸好的茄子完全晾涼之後將之前攪拌好的調料汁倒入茄子上面，用筷子將調料和茄子攪拌均勻之後就可以上桌了，一道美味的蒜泥茄子就做好了。
提示：大家一定要等到茄子完全涼了之後再將調料汁倒入茄子上面，如果茄子太熱的話澆上蒜泥是不容易讓茄子入味的，只有等茄子放涼之後再澆上蒜泥才能做出美味的蒜泥茄子。如果等不及的話也可以將茄子放入冷水當中過一下涼，這樣就可以很快吃到蒜泥茄子了。
以上就是盡頭為大家分享的蒜泥茄子的具體做法了，是不是和大家之前的做法有區別呢？其實最主要的區別就是一定要等茄子放涼之後再澆上蒜泥，然後拌蒜泥茄子，這樣拌出的蒜泥茄子才入味，茄子沒有放涼之前切記不可澆上蒜泥，否則這道菜的口感就大打折扣了。