陝西是一片神奇的土地，從上古祖先"炎黃二帝"，到"秦漢隋唐"，都與這片土地有關。陝西作為十三朝古都，歷史悠久，文化璀璨，幾千年以來形成了特有的三秦文化，在塊古老的土地散發著迷人的氣息。
在漫長的歷史歲月中，上到皇宮殿堂下到田間地頭，誕生出一樣又一樣的人間美味。臊子麵，鍋盔，肉夾饃，羊肉泡饃，油潑麵，這些經典的麵食，光看到這寫字就會讓人直咽口水，如有機會去陝西旅遊的朋友一點要每樣都嘗試一下。
剛畢業那會，和陝西的一個朋友一起生活過一段時間，勤快的姑娘雖然和我年紀相仿但麵食做得很溜，以至於啥都不會的我每每看到她做的麵食都驚訝不已。所以對陝西充滿了好奇和期待，想去看看兵馬俑，想去吃那裡的各種特色美食。
多年以後這個願望終於實現了，領略了陝西人的智慧與樸實，還有那裡的風土人情，當然最讓人記憶深刻的就是那裡的美食，陝西的麵食種類可以說是中國最多的了，這個白吉饃是在那時和一個大叔學的，自從學會以後，會經常做了來吃，尤其是剛出鍋的時候，真的很香很好吃，麥香味很濃，越吃越香。
肉夾饃是肉和面完美的結合，現烙的白吉饃香酥可口，加上經過幾個小時熬煮的秘制臘汁肉，酥爛可口，肥而不膩。將肉夾入饃裡面，饃迅速吸收肉質，咬上一口，饃香和肉香交相輝映，口感妙不可言，用陝西方言就是「撩咋咧」。接下來就和大家介紹一下家庭版白吉饃的具體做法，夾點自己喜歡的菜也是很美味的。
【白吉饃】
準備食材：麵粉300克，清水170克，酵母3克，食用鹼少許
製作步驟：
1、酵母用少量溫水化開，放入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
2、先攪拌成絮狀，再用手或這樣一個軟硬合適的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方進行第1次發酵，第1次發酵至原來麵團的兩倍大。
3、將麵團取出來揉均勻，將裡面的空氣排淨，加入少量的面鹼水揉到麵團中去。將揉好的麵團放入盆內，繼續醒10分鐘。
4、醒好的麵團擀成一個長方形的面片，然後從一頭往另一頭捲起來。
5、切成一個個大小相等的面劑子，然後將切面朝上擺放。
6、再用擀麵杖擀成一個較薄的圓麵餅。
7、電餅鐺提前預熱，不需要放油，然後將擀好的麵餅放入鍋中。
8、蓋上上蓋，上下火同時加熱6分鐘左右即可出鍋。如果家裡沒有電餅鐺也可以用平底鍋，但是火力一定要開很小，否則容易糊鍋。
9、特別喜歡單獨吃這個白吉饃，慢慢品味食材最原始的麥香，真的是種享受。當然用來夾菜夾肉味道更棒。
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