濟南美食覓味唯一作者中意軒，一年探店超過150家，執著尋覓美味的吃貨，立志做一個帶你吃遍濟南大街小巷的知識型美食探店小達人。
#濟南探店打卡#
恕我孤陋寡聞，在濟南，哪怕放眼全國來看，以城市名字來命名的全國連鎖餐廳，想來想去好像也就只有南京大排檔一家了（蘭州拉麵不算），對南京這座城，很多人都懷有特殊的美好情感，中意軒也不例外。
「槳聲燈影，憶東吳淮水，六朝金粉」
「南京」，對中意軒而言是有個情感溫度的名詞。
許多年前，一個好友去南京打拼，後來我跑去看他，到南京的那夜下著小雨，我們坐在秦淮河畔喝著咖啡，聽著雨落在秦淮河裡的聲音，看著河上來來往往熱鬧精彩的花船，訴說著各自的心事。
第二天他早起去上班，中意軒一個人徜徉在這陌生的城市，拜會中山陵，遊逛了總統府。最難忘的還是在南京的第一頓早飯——南京大排檔的美齡粥和烤鴨包。
後來，那個朋友跳槽去了杭州，上海，北京……錢賺的越來越多，聊天的機會卻越來越少，而中意軒，從此以後再也沒有去過南京。
直到後來，濟南也終於有了南京大排檔，而且陸陸續續開了好多家，每一家生意都很火爆，和我那一年在南京的時候一樣火爆。
01槳聲燈影憶金陵
這次來中意軒萬象城這邊和朋友聚餐，仍然選擇了南京大牌檔。
門口有等位的顧客，裡面坐滿了食客，服務員忙來忙去上菜倒水，人聲鼎沸，隱隱約約有桂花飄香，整個餐廳裡光線和氛圍都很有感覺，屋頂掛滿了柔和散發著黃光的燈籠，像極了夜色裡秦淮河兩岸輻射著的黃黃的散光，反暈出一片朦朧的煙靄。「燈影輕薄灑、淡月映秦淮」的氛圍。
門口迎客的長袍馬褂大叔，隨處可見的楹聯燈幌、穿梭於桌臺間的古裝堂倌，青花瓷餐具，或者明檔廚房操作間的那些木牌菜名，每一處每一物，氣韻古雅，置身其中，恍如隔世，都帶有南京六朝古都的韻味。在這種環境下吃飯，很有代入感。
02南京大排檔裡的美味食物
顧名思義，南京大排檔裡大部分菜品都是南方那邊的美味，在北方的我們，平日裡中意軒並不是經常吃到，菜品種類很豐富，連點餐菜單都做成了一本古香古色的書，充滿了文化韻味，而且根據不同季節會更換菜單菜品。
相比較於那些大魚大肉，個人更加喜歡那些特色小吃，所以，在寫他們家菜品的這部分中，照例揀中意軒印象深刻的菜品來說。
天王烤鴨包，中意軒對南京印象最深刻的便是鴨子了，大街小巷都是各種各樣的鴨子，烤鴨、鹽水鴨、板鴨、鴨血粉絲湯、還有這美味的烤鴨包，怪不得有人開玩笑說，沒有一隻鴨子能活著走出南京。
精緻小巧的蒸籠，一籠裡面有3隻外皮白嫩小籠蒸包，輕輕咬開，細細品味，發現裡面除了鴨肉還有一定量的豬肉，因為豬肉可以軟化鴨肉咀嚼起來偏硬的口感，使包子更易入口，但口味上沒有改變烤鴨獨特風味。
另外中意軒特別提醒，咬的時候要小心包子裡面的湯汁燙嘴，餡內的湯汁包裹在包子皮裡，匯聚到封口處，形成特有的「天池」景觀，咬開之後肉香味充盈口腔，非常鮮嫩可口，滿齒餘香。
清燉獅子頭，黑色的容器裡，一顆雪白的圓球，清湯裡飄著嫩綠的葉子，頗有幾分江南淡雅的意境，記得中意軒當年第一眼的印象以為是素食，然而事實卻是十分花費功夫的淮揚名菜，也是上過國宴菜的。
據說講究的清燉獅子頭是要用肥瘦各半的精選豬後腿肉，加上蟹肉，蟹黃，以及鹽、蔥姜水，陳年花雕等佐料，而且燉丸子的湯很重要，用高湯和雞湯。看上去鮮嫩，亮而光滑，湯清味美，丸子吃起來口感鬆軟、肥而不膩，豬肉的香和蟹肉的鮮融合在一起，吃起來很是可口，但是如果中意軒一個人吃多了也會膩，所以一桌人要一份就足夠了。
鴨血粉絲湯，在中意軒的認知裡，幾乎已經成為南京小吃的代名詞了。他們家的鴨血粉絲湯，裡面鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗一應俱全，湯汁的味道也特別鮮美，粉絲飽滿晶瑩，飽含了湯汁吃起來更加爽滑美味，中意軒特別愛吃裡面的油豆腐，筋道好吃不易爛。
素燒鵝，清代大美食家袁枚在《隨園食單》裡介紹過它，記憶裡中意軒還是第一次吃到呢，豆腐皮經過素油煎炸而成，色澤黃亮鮮甜香軟，切成一塊塊的，因為看上去像燒鵝，所以叫做素燒鵝。煎燒過的豆皮吸足了醬汁，放入口中越嚼越香，包裹著筍絲、黃花菜的爽脆，中意軒忍不住吃了一大半，而且這個是素菜，不會長肉哦。
雞汁長江白魚，屬於江南地區的美味江鮮，長江白魚的魚肉口感非常細膩，而且即便是冷掉以後也沒有一點腥味，這一點深得中意軒的喜愛，吃的時候蘸一下湯汁，有一種令人回味的鮮美和微甜。清蒸的魚銀白色細膩魚鱗，其實吃起來完全沒有河魚魚鱗的口感，而且輕輕拿筷子一夾魚肉就下來了，很入味，中意軒每吃一口都是滿滿的鮮香，魚刺也都是比較大的，不容易被扎到。強力安利喜歡吃魚的，點這道菜。
金牌煎餃，金黃色的煎餃色澤很誘人，有點像北方的水餃煎了一遍，但是個頭要比普通水餃大，中意軒驚喜地發現裡面是韭菜豬肉餡的，吃起來特別香。
地鍋小公雞，看名字總感覺是東北菜，等到端上來看著精美的容器，我們都讚嘆還是江南的精緻與婉約呀，銅製的容器，做成了漂亮的小公雞模樣，偏辣口味的，雞肉的口感也是很棒，肉質緊實，餅子是粗糧的，蘸湯汁很香。
最後，中意軒推薦我最喜歡的民國美齡粥，美齡粥是用水和豆漿做底，又加入擀成泥的山藥、糯米、粳米、冰糖、、百合等熬出來的，糖度並不高，也不是那種喝完會膩的甜，是一種甘甜，食物本真的味道，這次喝到的和當年中意軒在南京第一次喝到一樣軟糯爽口，滿口甜香。
滿滿一大煲乳白色粘稠的米粥，由於熬得時間很長，裡面的米都是軟爛了，入口軟糯滑爽，煮得軟糯的山藥和糯米裹著厚厚的豆漿，帶著淡淡的甜香，帶著豆漿的清香。每一口滿滿的都是幸福啊。微甜，不膩，口感清爽。
這是有故事的粥，據說這民國美齡粥的創始人，還是孫中山老先生呢哈哈。據說是有一年宋美齡的身體不太好，然後她的姐夫～也就是孫中山先生（也有版本說是她的廚師），親自下廚用百合豆漿山藥熬成的粥給宋美齡吃，宋美齡吃完了神清氣爽，病就好了～故事的真假中意軒不知道，不過粥是真的太好喝啊。
一次美味的南京盛宴，一段美好的回憶時光，在濟南萬象城，人均60多的南京大排檔深深的徵服了中意軒的味蕾。
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