牛奶與茶的融合,就產生了醇厚濃香的奶茶。自己製作的奶茶口味隨心,而且沒有不放心的各種添加,漸涼的季節,沒有什麼能比一杯新煮奶茶更能暖胃暖心啦~快捧上一杯自製奶茶來享受一個悠然假期吧!(BY 灰姑娘不穿水晶鞋。)
【焦糖奶茶】(BY ran)
我特別喜歡這個奶茶的原因不僅僅在於它的簡單,還因為每一次的味道都是獨一無二的,喝完後世間永遠沒有第二杯。哪怕精確到每一次的配方量都一模一樣不差毫克,但糖每一次在鍋裡熬化後的焦糖滋味和顏色卻是再好的火候大師也掌控不了的吧。並且!請相信自己煮出來的奶茶絕對比買速衝的口感香醇濃滑的多。就用最普通的牛奶和茶葉就好了,經驗結論是用太貴太好的茶葉和牛奶反而不太容易做出好喝的奶茶-_-
用料:
牛奶 250ml
茶葉 3g
糖 10g
做法:
1、鍋大火燒熱至快冒煙狀態,轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉;
2、轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒;
3、煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦!
小貼士:
1、請使用純牛奶(可以用奶粉衝泡的),冰糖白糖隨便,茶葉隨便,我個人喜歡綠茶或花茶。總結是綠茶清爽型,花茶醇香型,紅茶絲滑型,普洱濃鬱型~大家各取所需想加什麼茶加神馬茶吧~~加了咖啡就是鴛鴦!
2、全程無水無油不要蓋鍋蓋,不喜歡茶葉末用茶包。也可以預先把牛奶和茶葉先一起放在杯子裡泡上一小會兒,這樣出來茶味會濃一些;
3、如果用不鏽鋼鍋請用厚底!薄底不鏽鋼鍋會燒起來的!首選用不!粘!鍋!!噢~還有搪瓷鍋!!另外勺子也不錯~
4、另外如果不喜歡有奶皮產生的話,可以使用脫脂奶。
【港式奶茶】(BY 紫色透明)
港式奶茶以茶味偏重,微微苦澀,口感爽滑為特點,入口先苦澀後甘甜,飲用後滿口留香。完美的港式奶茶奶要夠濃,茶葉要夠濃。入口絲滑、醇厚、飽滿,有奶油入口順滑的感覺才對。香港大多老牌的奶茶店用的都是黑白淡奶,保存了天然的奶香和奶脂。擁有足夠奶脂濃度的黑白淡奶,能在茶杯內壁凝成掛杯的效果,不僅奶味濃鬱,還很有厚度。
衝制原汁原味的港式奶茶,選擇錫蘭紅茶即可。其實調製奶茶非常簡單,可以用爐子煮,也可以用開水衝調,只是方式不同而已。為了大家操作起來簡單易行,我這次選擇了用手衝調的辦法。
用料 (兩人份):
黑白淡奶 100ml
開水 300ml
斯裡蘭卡烏瓦紅茶 5克(喜歡茶味濃的可以酌情增加)
白砂糖 20克
做法:
1、準備好所需茶、奶、糖、茶杯;
2、烏瓦紅茶茶味偏重,取約5克左右即可;
3、紅茶倒入耐熱的器皿中;
4、沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度,那麼選擇開水就好;
5、加入300ml左右的開水,靜置1分鐘左右;
6、在茶湯中加入白砂糖,可以用攪拌棒微微輔助攪拌,幫助茶葉出味;
7、待茶湯色濃,散發悠悠茶香後加入100ml的黑白淡奶;
8、稍事攪拌後倒入有濾網的茶壺中即可,如果沒有濾網也可以用奶茶的茶袋過濾。
小貼士:
1、黑白淡奶供應市場的局限性,如果想採購,基本途徑就網購了;
2、如果對風味要求不嚴格,可以用三花淡奶代替。當然用牛奶也不是不可以,就是味道會差一些;
3、用手衝調比較簡單方便,也可以用小奶鍋煮茶(水開後關火,放入茶葉,蓋蓋燜1分鐘。),茶味會散發的更為徹底;
4、 如果喜歡喝熱的,可以煮完茶後濾出茶葉,把茶湯和黑白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即可,無需大開。如果喝常溫的手調即可;
5、如果夏天喜歡喝冰鎮的,在杯中加入足量冰塊,倒入手調奶茶。冰塊是為了降溫,無需等待冰化了再喝。那樣會變相稀釋了奶茶濃度;
6、我為了不多佔杯具,用的是耐熱的量杯衝調的。一個是方便觀察加了多少水和奶,一個是可以少刷幾個杯碗,嘿嘿,供參考吧。
【玫瑰奶茶】(BY 蔡寶)
玫瑰奶茶具有養胃,養顏,改善皮膚缺水的功效,乃愛美女性喝下午茶時必備之佳品。
用料:
幹玫瑰 5朵
牛奶 一杯
立頓紅茶 一包
蜂蜜 少許
水
做法:
1、小鍋內加一杯水燒開後轉小火,將玫瑰放入煮2分鐘左右。關火。再放入茶包泡2分鐘。取出;
2、再加入牛奶,用小火煮開。將茶汁過濾到杯中;
3、最後等奶茶溫熱時,再加入少許蜂蜜,拌勻。即可。
小貼士:
蜂蜜不可以用開水衝,過高的溫度會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞。
【巧克力奶茶】(BY 笨鳥和土豆泥)
工作壓力大,精神緊張,身體疲倦的時候,請放下手中的事情,坐下來5分鐘,喝一杯醇香美味的巧克力奶茶來放鬆一下心情吧~
用料:
牛奶
紅茶
可可粉
白砂糖
做法:
1、將開水注入茶壺,水量至茶壺的一半,根據茶壺的大小放入1個或2個紅茶包,蓋上蓋子,燜泡3分鐘;
2、取出茶包,在茶壺中加入白砂糖和熱牛奶,奶茶即做好;
3、在杯底放一茶勺純可可粉,衝入熱奶茶,用茶勺攪勻即可飲用。
小貼士:
面對巧克力的甜蜜誘惑,恐怕大多數人都難以抵擋,尤其是女性朋友。有研究表明,人們愛吃巧克力,除了其自身的美味之外,還因為製造巧克力的主要原料——可可中含有某種調節情緒的物質,能使人產生愉悅感,幸福感,甚至可以用來輔助治療輕微抑鬱症。此外,在可可和紅茶中都含有對人體健康有益的抗氧化劑,保護我們的心臟。
【皇家奶茶】(BY 0夏天0)
冬日的下午自己煮一杯香濃的奶茶,是不是很愜意呢~
適合煮奶茶的紅茶葉8g,喜歡味道濃的加到10g。茶葉ctc萃取的阿薩姆紅茶是正統。但其實自己喝滇紅,或者簡單的用茶包也是可以。
抹茶和肉桂,是可以添加少許變成肉桂奶茶和抹茶奶茶的。
用料:
紅茶茶葉 8g
純牛奶 250ml
細砂糖 少許
純淨水 150ml
肉桂粉
抹茶粉
做法:
1、把水倒入小煮鍋裡,水開,放茶,關火燜1分鐘;
2、在燜好的茶湯裡加白砂糖,根據自己的口味,我加了2小勺。加入牛奶。開火;
3、小火煮3分鐘,始終保持在鍋的邊緣有小氣泡,但是沒有大開的程度。然後關火燜1分鐘左右;
4、把茶從煮鍋裡過濾出來,小茶壺先燙過在冬季可以保溫,和朋友一起享用的時候很實用。這個分量是1人份的啦,人多就加量吧!
【普洱咖啡奶茶】(BY ran)
我覺得我有煮奶茶的天份誒~~就是自己隨便煮隨便好喝啊哈哈哈~~今天這個同事也盛讚很好喝!而且比焦糖奶茶還方便,焦糖奶茶還要熬焦糖,這個直接下材料煮就是了。
口感和焦糖奶茶的一樣,味道的話比焦糖奶茶苦,帶著咖啡味,但是這個咖啡味像是被普洱鎮壓了一遍一樣。能品到滋味,但是卻一時讓你察覺不到是咖啡味。
用料:
普洱茶
牛奶 奶粉衝泡的也可以的沒影響
糖
咖啡
冰糖
做法:
1、鍋入牛奶,入冰糖、入普洱茶葉,小火慢煮至牛奶上茶色;
2、入咖啡粉煮至咖啡香味飄出,轉大火煮沸後等它再沸騰個幾十秒關火搞定。
小貼士:
1、用奶粉的話就先鍋裡燒水,入奶粉衝泡成牛奶後,再走做法步驟~
2、咖啡粉現磨貨速溶均可~
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