鹹蛋黃肉鬆麵包

2022-01-04 酷新怡

今日推薦美食鹹蛋黃肉鬆麵包，鹹蛋黃和肉鬆搭配在一起做的麵包，鹹香鬆軟，吃多幾個也不會膩，喜歡的朋友可以試試哦！

特別聲明：該食譜由，Candy-梁小姐，授權在CuisinAid酷新怡平臺發布.

用量（酷新怡熱狗模4個）高筋麵粉
200克糖20克雞蛋液33克牛奶100克新鮮酵母5.5克鹽
2克黃油
20克餡料
4個分量‍鹹蛋黃
4個肉鬆
16克沙拉醬
40克

使用模具：酷新怡CuisinAid太妃金7寸熱狗模具

1、麵團材料除鹽和黃油以外，其他都放入一體機（或者廚師機、麵包機）裡，中速打7-8分鐘後，加入鹽和黃油，繼續打4分鐘左右，手套薄膜

2、滾圓麵團，麵團溫度23-26度，放入密封盒室溫發酵1小時（冬天放發酵箱28度發酵）

3、麵團發酵時製作餡料：熟鹹蛋黃壓碎，加入肉鬆和沙拉醬拌勻即可。

4、發酵好的麵團平均分4個，滾圓鬆弛20分鐘。

5、擀開麵團長方形，底部拉寬一點，前端抹上餡料。

6、沒有餡料部分用刮板切條後捲起，捏緊收口。

7、卷好放入熱狗模裡。

8、放入發酵箱30度，80%，發酵40分鐘左右。

9、發酵好表面刷一層蛋液放入預熱好的烤箱裡

10、中層170度烘烤15分鐘。

11、出爐後震一下脫模放涼。

1、每個人的烤箱溫度特性都不一樣，時間與溫度須根據自己烤箱的特性進行適當的調整。

2、鹹蛋黃可以是蒸熟或者烤熟
3、牛奶可以預留10-20克看麵粉吸收情況。
4、現在天氣開始有點熱，牛奶和雞蛋液要冰一下，然後麵粉也可以提前冷藏一下…

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