超簡單的鹹蛋黃肉鬆牛軋酥,為過年準備點吧!

2021-02-17 教你學烘培

繼牛軋糖,雪花酥,奶芙又一網紅新年伴手禮——牛扎酥。外面的餅乾用的是阿里山的特產,好吃不膩口,輕輕一咬就掉渣。作為鹹蛋的忠實愛好者,這次的牛軋酥裡面就選用了鹹蛋黃和芝麻海苔肉鬆作為夾心。一口咬下去,酥到骨子裡,又甜到心裡。牛軋糖我選用的也是木糖醇的,管不住嘴,只能從原料上做變動,味道可一點都不差,還可以拉絲的哦~ 哈哈,快一起來試試吧~

鹹蛋黃肉鬆牛軋酥的用料

作者:高小胖Pang

鹹蛋黃肉鬆牛軋酥的做法

步驟1

準備好做牛軋糖的材料。

步驟2

小火將黃油融化成液體後,加入棉花糖,不斷按壓劃圈,快速混合成均勻的棉花糖液體。

步驟3

關火,加入奶粉。

步驟4

與棉花糖液混合均勻,裝入裱花袋中。也可以全程不開火,將牛軋糖、黃油、奶粉一起放入裱花袋中微波爐ding15秒混合均勻就好

步驟5

準備餡料食材。

步驟6

在酥條上擠薄薄的一層棉花糖再放上鹹蛋和芝麻海苔肉鬆。

步驟7

另一塊酥條上也擠上牛軋糖,再合起來。

步驟8

操作是不是很簡單呢?

鹹蛋黃肉鬆牛軋酥的烹飪技巧

1、這裡我用到的是鹹鴨蛋整蛋,10塊錢8個,單獨的蛋黃還要噴白酒烤一下,價格也沒有整顆的實惠。2、熬製牛軋糖液的時候一定要全程小火,而且不宜時間太久,裝入裱花袋中如果凝固的話可以放入微波爐中10秒鐘即可。3、中間的餡料只要放一點點就可以了,避免兩面的牛軋糖粘不到一起容易分離。

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