廣東潮州啟動「十大潮州菜名師」評選

2021-01-09 中國新聞網

中新社潮州10月12日電 (記者 陳啟任)廣東潮州12日啟動潮州菜名師、名店、名菜「三名工程」評選活動，推動潮州菜傳承發展和創新。

據了解，潮州菜是粵菜三大組成菜系之一，具有悠久的歷史。潮州菜選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色，不僅風靡南粵，且走俏世界各地，是海內外潮人不能忘懷的鄉味。

此次評選活動，將評選「十大潮州菜名師」「二十家潮州菜名店」和「三十道潮州名菜」，同時舉辦「粵菜師傅」工程潮州菜烹調職業技能大賽，展現潮州美食的特色和精髓。

潮州市人力資源和社會保障局局長錢世茂稱，希望通過系列活動打造潮州菜標杆品牌，引領潮州菜發展，同時選拔烹飪界優秀的高技能人才，全面提升潮州菜品牌質量和水平。(完)

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  • 潮州菜名師名店名菜悉數出爐
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  • 全球網民推薦的最中國美食城市潮州,吃完這裡的美食都說沒有辜負
    關於潮州這座城市很多人的印象，好像很休閒，其實不僅如此，潮州的美食匯聚了幾乎廣東所有美食的精華，在這裡旅遊，一定不要忘記好好吃一頓美食！
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    村裡大排檔的廚師們已經準備好筆記本，對於他們來說，潮州菜是與家中收入直接相關的手藝。　　「潮州菜是最好的中華料理」，這句對潮州菜的讚譽，在10月，從潮州傳遍世界。而在盛名背後，是潮州菜和腳下的土地，以及全球潮人直接、持久而穩定的互動。　　採寫：蘇仕日 肖燕菁　　來自山川湖海　　「鱟實如惠文，骨眼相負行。
  • 為什麼說「潮州菜是最好的中華料理」?
    潮州菜通常指「潮州府」的菜，潮州府至少包括現在的潮州、汕頭、揭陽三市。也就是說，潮州菜不只是潮州一座城市的菜，而是歷代潮汕人民共同創造出來的。我們先理清潮州菜和八大菜系的從屬關係。明清時代，地方菜大都是通過商幫傳播，形成於清末民初的八大菜系，是上海人以本幫自居，在原有四大菜系的基礎上，將外地幫菜按行政區域劃分，故而有了川魯粵蘇浙閩湘徽八大菜系的說法。由於當時潮汕行政上隸屬廣東，潮州幫菜被納入了粵菜系。
  • 潮州菜的前世
    潮州菜的前世之前，用潮州菜這個詞，很多潮汕人就跳起來了，說怎麼可以只提潮州菜，明明還有汕頭、揭陽，應該介紹潮汕菜才對！其實，此潮州非彼潮州。潮州是舊時潮汕地區的稱呼，轄區稱為潮州八邑，包括海陽、潮陽、揭陽、澄海、饒平、普寧、惠來、豐順，除了豐順現在已被歸入梅州外，其他地方跟現在潮汕三市（汕頭、潮州、揭陽）的區域是基本能對上的。
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    在剛剛過去的國慶中秋雙節長假，潮州旅遊市場熱度重燃，客棧爆滿、街色如晝、人聲鼎沸，全市共接待遊客總數194.25萬人次，總收入達89009.65萬元。去年，潮州榮獲「文旅融合特色創新示範市」；今年，潮州古城文化旅遊區被省推薦為創建國家文物保護利用示範區，成為全省唯一一個被推薦的城市。這是潮州近年來不斷釋放新活力的具體體現，也是潮州魅力的生動註腳。
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    2020年北京十大商業品牌評選啟動 出處：北京商報