夏天的氣息就已經越來越濃了，每次在超市裡面看到蓮藕都想買回去一點，以前就經常給家人滷藕片來吃，涼拌，炒菜。因為我還是喜歡吃這些口感脆脆的食材的，例如豆芽，萵筍等等。大家也一定哦度自愛家裡面做過蓮藕，但是為什麼有的蓮藕做出來是發黑的呢？買回來的時候明明不是黑色的呀？那今天就跟大家分享一下蓮藕泡水的時候放這個調料到鍋裡面，做出來的蓮藕一點也不會發黑。
藕片有著可以改善腸胃的，強健胃黏膜的作用，因為蓮藕裡面含有豐富的維生素和微量元素，它獨有的黏液蛋白和膳食纖維都是對人的胃有著很好的保護作用，人們就經常喜歡用藕片來燉湯喝，煮熟的蓮藕可以健脾開胃，有消食止咳，補五臟的功效。那今天我就來把這個可以讓蓮藕不發黑的竅門教給大家，就在做菜的步驟裡面，大家仔細的看哦。
【菜名】：小炒藕片
【所需食材】：蓮藕200克，小蔥2根，小米辣1個，生薑3克，鹽適量，白醋適量。
【製作步驟】：
1、把買回來的整根的蓮藕切成薄片，放進水裡面浸泡一會，竅門就在這裡。就是藕片泡水的時候往水裡面滴幾滴白醋，這樣炒出來的藕片就不會發黑啦。
2、 把蔥姜蒜改刀成末，蔥白跟蔥葉分開，紅辣椒切成段。
3、鍋裡面燒油，把薑末跟蔥白放進去炒出香味
4、把藕片在放進過鍋裡面開始翻炒，這個時候要準備1碗清水，炒藕片的時候發現快乾鍋的時候就加一點進去。
5、把藕片炒至透明顏色後放進蔥葉，小米辣跟適量的鹽。
6、最後大火開始收汁，翻炒均勻即可。
【小貼士】：
1、炒藕片的時間也不要太長，鍋裡面倒入半碗的水就可以了。
2、蓮藕非常的容易變黑，如果你切完的藕片吃不了需要保存的話，要用保鮮膜將蓮藕的切口包住再放進冰箱裡面保存就可以，一個星期的時間，但是最好還是需要儘快的吃完。
3、買蓮藕的時候要是碰到了發黑的，有異味的就乾脆不要買了，蓮藕的孔裡面有茶葉黏液和紅色的現象也是說明這和蓮藕已經不新鮮了。買就買潔白的，藕孔小的。
【文案編輯】：目海食吃貨日記