今天教你在家做木耳炒白菜的小技巧，教你正確做法，做出的菜餚，脆嫩可口，好吃入味，特別下飯，下面分享下做法：
【木耳炒白菜】所需材料: 大白菜4-5葉、黑木耳（幹）1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.提前要把幹木耳泡發，把幹木耳放在溫水中浸泡2-3小時，把幹木耳充分泡發好。把泡發好的木耳投洗乾淨，大朵的木耳撕成塊。幹黑木耳若沒有充分泡發好，口感和營養會缺失很大。
2.把白菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。
3.把白菜放到菜板上，劃2刀，把白菜葉和白菜幫分開。
4.再把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片，把白菜幫片成片，白菜更容易入味。
5.把白菜切好後，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。
6.鍋內加入水燒開，下入泡發好的木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝淨水分待用。製作菌類前儘量先焯一下水，去除毒素和雜質。
7.鍋內加入油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至微微變軟，變透明狀，滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水後，會流失一部分的營養成分，白菜用急火炒，吃著口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營養不會流失。
8.下入木耳和白菜葉大火翻炒1-2分鐘，淋入生抽，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。
小貼士：把白菜切好後，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。
做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水後，會流失一部分的營養成分，白菜用急火炒，吃著口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營養不會流失。
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