又到了不想早起做飯的季節了，熱乎乎的被窩才是我的最愛。但是早餐是一定要吃的，尤其是家有小學生，那就周末的時候滷一鍋醬牛肉吧，早上一碗牛肉麵5分鐘就能搞定，別提多方便了。既能多睡一會，又能給孩子準備好營養早餐，真是一舉兩得。
老公說想吃肉了，周末去買了一大塊牛腱肉，滷了醬牛肉，一下子就覺得很滿足。滷好後先切了一盤，老公就著牛肉喝了點酒，孩子也吃了不少，真是讓人滿足的一餐。我滷牛肉就是我家的做法，從小媽媽就這麼給我們做牛肉吃，是媽媽的味道，也是傳承的味道。
家庭做法就是要簡單不會失敗，沒有什麼專業的廚藝也能完美複製，而且百吃不膩。這個醬牛肉不僅平時可以做，逢年過節也可以做一點，自己吃或者待客都是非常不錯的。
【家常醬牛肉】
食材：牛腱4斤，大蔥半棵，姜10克，八角1個，香葉適量，老抽10毫升，料酒適量，黃豆醬2勺，冰糖20克，鹽8克，大蒜1頭，紅辣椒1個。
做法：
1、牛腱肉用清水浸泡2個小時以上，泡出血水等雜質。牛肉撈出清洗一下，加入蔥段、薑片、八角、香葉、料酒和適量鹽醃製12小時以上，可以頭天醃製，第二天再做。
2、醃好的牛肉先焯水，冷水入鍋，大火燒開後把浮末煮出來，再撈出來清洗乾淨。
3、用砂鍋來燉牛肉，味道是最好的，如果用壓力鍋會把牛肉燉的一點口感也沒有了。牛肉放入砂鍋，加入沒過牛肉的水，再放入老滷，蔥段薑片、滷料包1個、黃豆醬2大勺、冰糖20克、大蒜1頭和紅辣椒1個。老滷如果沒有也可以省略，可以適當多放一點燉料。
4、砂鍋選擇牛羊肉功能，時間1小時50分，電砂鍋省事，放上就不用管了，火力和溫度程序都設置好了，不用看著，適合我這種懶人。程序結束，肉就燉好了，不用撈出來，再放在鍋裡浸泡幾個小時以上，會更加入味好吃。
5、浸泡入味後的牛肉，撈出來完全涼透，最好冷藏一下，更加好切。
6、切片就可以吃了，超級好吃，可以一次多做點，切好了分成一餐的量，平時煮麵時候也可以放幾片，別提多香了。
1、用砂鍋燉肉，入味更好吃。
2、如果家裡常做滷肉，一定要存放老滷，冷凍保存，滷肉時候放進去，風味更佳。
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