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還是和菓子?跟著日劇走入和菓子的絢麗世界

最近，一部以老字號日本和菓子店為舞臺的愛情懸疑劇《我們有點不對勁》引發日本話題，濱邊美波和橫濱流星的帥哥美女組合雖然養眼，但各種繽紛多彩的和菓子更是讓人一眼難忘。來跟我走近劇中和菓子的世界，了解一些關於和菓子的新鮮知識。菓銘是什麼？

日本洋菓子簡史|第1回:洋菓子的起源

唐菓子再現（2015年）和菓子職人與日本和菓子老字號虎屋共同製作（allabout.co.jp/gm/gc/455008/）隨後的三四百年，日本不斷學習製作西洋糕點並改良、精進及推廣，創作出種種獨具東瀛之魂的洋菓子，徵服各國食客的味蕾；世界級大賽或是甜點聖地巴黎，日風洋菓子風頭也絲毫不讓甜點霸主法國。

杭州這家藏在寫字樓裡的御菓子專門店吹出一陣中國風,用手作課程開啟菓子萬物論!

上下兩層，各有一張長桌，作為製作和菓子的操作臺。兩張桌子加起來，幾乎佔到的總面積的三分之二。五個抽油煙機，三個烤箱，霸道地一排擺在桌邊。到店裡的時候，剛巧趕上制菓師傅在進行前期最重要，也是最漫長的豆沙準備工作。

和菓子小歷史:江戶時代燦爛的和菓子文化

日本透過清酒的壓榨法，自己摸索製糖的方式，「和三盆」指的是把甘蔗糖揉磨三次，因此制出的糖相當細緻，帶著贊岐的風土，顏色淡黃，且具有香氣。由於江戶時代日本各地的聯繫主要靠海運，可以將贊岐出產的砂糖運至江戶和京都，細緻典雅的「和三盆」從此成為高級和菓子當中不可或缺的原料。但並不是所有的和菓子都使用「和三盆」這種高級砂糖，一般便宜的菓子是使用純度較低的黑砂糖。

日本和菓子夢幻圖監!集結四季、文學、藝術於一體的和菓子小宇宙

來到日本自助旅行，必吃「和菓子」！日本傳統和菓子最大的特徵就是「季節感」，菓匠們把四季包進菓子裡，美到令人捨不得吃。熱愛和菓子的小編，特別把一年12個月最能表現季節變化的絕美和菓子整理出來，提供你做為挑選經典和風甜點的參考。

百年傳承,四季精粹,獨具匠心——日式和菓子

和菓子主要可以分為三類：生菓子（成品果子的含水量大約在30%-40%左右）、半生菓子（成品果子的含水量大約在10%-30%左右）、幹菓子寄予於自然界的思緒構成了和菓子的形狀，進一步以秋天的紅葉，冬天的飄雪，春天的櫻花，夏天的鯰魚等四季各自不同的自然特色為主題製作和果子，並以和歌俳句等被傳頌的名句來命名和菓子。不論在哪個季節，只要一到日本，走進和菓子店，絕對讓人眼花繚亂。

以雙手揉搓,與春色媲美的和菓子

和菓子是傳統日式點心的一種，「和」取自大和民族，「菓」則由水果的「果」變化而來，加上草字頭，意指使用草本植物或是水果加工而成的點心。人們常常以煮沸的紅豆製成的豆沙為餡兒，混入些許甜砂糖，加之以穀類研製的各種澱粉，配合四季米麥的收成，研製的皮兒包裹而成。常見的年糕、大福、麻糬、羊羹等等都是和菓子的一種。

舌尖上的藝術品---定製和菓子成形記|日本·美食

今年春天，他們出版了《わがしごと（和菓子那些事）》（Cotonoha出版）。A：當然可以。和菓子原本就是茶道的定製品，隨著茶道的流行而發展起來。和菓子職人會通過詢問主人茶會主題，從而確定和菓子的主旨。在這個過程中，誕生了一件件如藝術品般的點心。

和菓子(わがし)是雙手獻給春天最好的禮物|附和菓子DIY&日本制菓教室list

在這「小姑娘」般容顏下是活潑的歡喜，讓人不禁聯想起同樣注重形式感的溫婉「美人」：日式和菓子（わがし）。和菓子是傳統日式點心的一種，「和」取自大和民族，「菓」則由水果的「果」變化而來，加上草字頭，意指使用草本植物或是水果加工而成的點心。

日本當地人最愛的和菓子到底是什麼?仙貝也屬於和菓子的一種麼?

和菓子（わがしwagashi），也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞和菓子最大的特點就是精緻、唯美。，像是「朝露」、「月玲子」、「錦玉羹」等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的經過了數千年的歷史，日本人早就已經將和菓子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了以他們的國花櫻花為例，許多和果子的製作靈感都是取材於此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和菓子代表的其實正是日本人的文化與精神

沒胃口ㅣ沒想到你竟是這樣的「和菓子」

【和菓子】是一種深植於日本人生活中的甜點。和菓子的【和】，取自於大和民族的【和】字；而【菓子】的【菓】，是由水果的【果】字而來，加上草字頭，意指使用草本植物（木的果實）或是水果加工而成的食物。和菓子最早的深加工技術來自我國唐朝，由【八種唐菓子】演變而來。（註：八並非確數，在古代日本，八有敬畏、尊敬、貴重、偉大的意含。）因日本多山不適於發展畜牧業，所以和菓子的原料多取自植物澱粉，風格以柔和淡雅為主，種類繁複而龐雜。按含水量劃分，可分為工藝菓子、幹菓子、半生菓子、生菓子、上生菓子等幾種，按照外形來劃分，又可分為羊羹、練切、求肥、外郎、饅頭等類型。

日本京都百年和菓子老店耍心機!打破傳統的新個性和菓子誕生

表現四季之美的和菓子，是日本飲食文化的重要象徵之一，不過與新世代年輕人似乎有些隔閡，因此在京都有些和菓子老店，便以傳統制菓技術為本，融入洋菓子的食材與特色，開發出「和洋折衷」的創意和菓子。成功創造話題，吸引年輕族群回籠。這次小編就要來介紹三間創業超過二百年的京都和菓子老店，來看看他們的鎮店銘菓以及「很上鏡」的新商品吧！

日本和菓子店來了,1個不賣~

*和菓子* ：是日式點心的統稱。型態有非常多種：糰子，麻糬，饅頭，草餅，銅鑼燒都是。純手工日式和菓子禮盒日式和菓子禮盒，全手工製作。裝在木質的盒子裡，搭配了2根和菓子專用竹籤。4款花狀和菓子，分別對應了4款月形狀和菓子。竹籤穩穩地切下去，吃和菓子也蠻有儀式感的。

饗季和菓子 | 廣州少有的和菓子專門店!源自日本,一時一味的精緻美味.

在廣州，和菓子的蹤影並不少見，例如我們平時吃的大福、麻薯、銅鑼燒等等都屬於和菓子。但是專門做和菓子的職人卻是十分少見。出於熱愛，兩位主理人開啟了和菓子職人的全職道路，經過不斷學習和研發產品，把這份健康而又好看的美味呈現給顧客。和菓子的製作堅持新鮮健康，四季更替，食材也相對更改，兩位主理人把時節的意境藏於和菓子當中。所謂「時食菓子，饗盡四季」便是饗季的源意了。

美食界萌物—和菓子的前世今生

「日式點心在日語中叫做「和菓子」，與「洋菓子」（西式點心）相對應。和菓子由古代流傳至今，其間不斷受到外來文化的影響。它的傳承不是簡單的模仿，而是日本人創造力的體現。今天，就跟大家一起走近這些滲透日本人一生的和菓子吧。

京都之味丨明月清輝下的和菓子

而在同樣有著賞月習俗的日本，描繪著賞月元素的各式和菓子亦紛紛登場，以喻月的潔白金黃為主色調，較之百花為原型的春日和菓子稍微顯露出秋的蕭瑟寂寥來。而這份秋寂，卻在月亮與玉兔海報的襯託下變得惹人憐愛，只想於明月清輝中，配一碗薄茶細細品味。

對於和菓子,3個日本人用一生在傳承

也就是近幾年，和菓子進入了我們的視線，那麼說起和菓子，大家是什麼印象呢？沒吃過的朋友可能會說：「好看，造型做的特別漂亮，好想吃！」品嘗過的朋友則會癟著嘴說：「太甜了，齁的不行。」其實這和推廣到中國的和菓子種類有關，我們說的那種又美又齁的，其實只是和菓子的一個分類。

凌琳老師茶菓第六期【本色研修課】| 流菓子專題

一時一味的茶菓，方寸之間濃縮所有慧智。菓與茶相依，有茶的素，有果的香，每一種的結合，都是韻律，充滿著自然的芬芳，簡單精緻的菓子裡，蘊藏著無盡的風情雅事。最適合夏季清涼的茶菓便是流菓子，那份素雅沉靜，那份清新甘甜，都從每個菓子的細節中表達，體味四時之美。

出口日本甜品大全-洋菓子和菓子?

■價格：1盒12顆x40g，40元■介紹：黑糖饅頭～相傳由唐朝傳到日本的傳統點心：花林糖(karinto)的一種。是日本傳統和菓子的一種。近年來,以日本稱呼「大福」較多，如草莓餡叫"草莓大福"。臺灣地區稱為麻糬，源自日文糯米發音MOCHI。青島明日香只做冷凍食品（大福、鯛魚燒、銅鑼燒、今川燒），冷凍保質期1年。雖然冷凍型倉儲物流成本高，食用前需等待，但無需加防腐劑和水份保持劑，可以做到更健康的美食！

花逍遙和菓子線上系統課招募

從明治時代開始，為了與歐洲流傳過來的「洋菓子」（西式糕點）區別用這些日本傳統製法做成的菓子人們就叫做「和菓子」今天花逍遙老師要開展的這次和菓子製作講座只要你有微波爐就可以完整再現即使是初學者在製作季節的各種花鳥中不知不覺地也能掌握傳統的和菓子製法和四季緊密結合的超級可愛的和菓子設計不管是大人還是小孩都很人氣整個製作過程中不添加任何油脂原材料純天然絕對是既健康又美味的食品不論在家還是在咖啡屋，花藝工作室，茶室還是公司都可以簡單開始和菓子教學

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