辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。
15世紀末，哥倫布發現美洲之後，把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。明代傳入中國。
1591年，明代戲曲家和養生學家高濂的《遵生八 箋》印行，其中記載有「番椒」，這是中國已知最早的辣椒記錄，30年後，王象晉的《群芳譜》中也收錄了「番椒」，描述是「亦名秦椒，白花，實如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣，子種」。
然而，直到清嘉慶年間（1796–1820年），湖南、四川兩地才普遍食用辣椒，到19世紀後期，以辣椒調味為特色的湘菜和川菜菜系才最終形成。因此，中國人廣泛吃辣的歷史，其實只有兩百多年。
現在中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。
辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展，到現在，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。
今天我就和大家分享我做的「青椒炒雞蛋木耳」，希望您喜歡。
做法：
1、2個青椒，2個雞蛋，1根紅蘿蔔，清洗乾淨，提前泡發好的木耳，蔥1棵，蒜，姜；
2、青椒去籽，掰成小塊，紅蘿蔔切片，木耳撕成小塊，雞蛋打入碗中，蔥姜蒜切好，備用；
3、開火放鍋，把雞蛋炒成雞蛋塊，備用；
4、（1）鍋中放油，油溫八成熱，放入16粒花椒，花椒變色後，
（2）放入薑末，油潤後，
（3）放入蔥蒜，炒出香味，
（4）放入紅蘿蔔片，翻炒至油潤透，
（5）放入青椒和木耳，翻炒1分鐘左右，
（6）沿鍋邊淋入適量生抽，放適量白糖，翻炒30秒，
（7）放入雞蛋塊，繼續翻炒30秒，
（8）放入適量鹽，炒至鹽融化，
（9）淋入適量香醋，少許香油，
（10）關火，翻拌均勻，出鍋；
5、盛入盤中，開吃……
家常版青椒炒雞蛋木耳就做好了，色澤鮮亮，看著就有食慾，吃到嘴裡，更是滿口溢香，又要多吃一碗米飯了。
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