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腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
2、不宜與蔥同食
腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收。
3、不宜與蜂蜜
腐竹也不宜與蜂蜜一同食用，會有損聽力，造成腹瀉。
三、腐竹的食用方法
1、腐竹適宜於燒、拌成做配料。
2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於陰涼、通風、乾燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
豆筋跟蜂蜜一起搭配,會造成腹瀉,有損聽力。豆筋和蔥搭配不利於鈣的吸收。菠菜、竹筍等豆筋不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆筋含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收,如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響,也是可以一起食用的。
乾鍋油豆筋,大豆蛋白片半包;用清水浸泡3分鐘;濾出擠幹水分;生薑切片,青紅椒切大片、五花肉切片、幹尖椒剪好備用;洋蔥切大片;煎鍋倒入油,燒至六成熱時,下入五花肉,兩面煎至捲起;下入生薑、青紅椒、尖椒煸香;下入洋蔥炒熟;下入豆筋片,翻炒;加入料酒、鹽、美極鮮醬油、老抽、雞精、胡椒粉,加少量水,翻炒均勻後,收汁,關火。
豆筋咖喱雞煲,豆筋事先用清水浸泡至漲發,切成段,青椒切塊,雞肉塊洗淨,備用,鍋中倒少許油,燒熱,放入青椒,煸炒出香味,放入雞肉塊,煸炒至雞肉塊變色,出鍋,倒入電飯煲中,加入清水,放入豆筋,咖喱粉,鹽,糖,倒入牛奶,攪拌均勻,蓋上蓋子,選擇蒸煮功能,設定為2小時,啟動。電飯煲蒸煮海剩下10-15分鐘時,加入水澱粉,攪拌均勻。
涼拌豆筋棍,提前將原料準備好,豆筋棍提前一天泡發,將泡發好的豆筋棍切成斜刀片;香菜切成段;老薑、大蒜切碎;青辣椒切成斜刀片,將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內拌勻即可。
觀色。豆筋以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,為劣質產品。
看外觀。好的豆筋,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看豆筋的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。
聞氣味。豆筋由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的豆筋,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
用水泡。買回家的豆筋,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好豆筋用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。泡豆筋的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的豆筋,非常易碎。
腎炎、腎功能不全者腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
糖尿病人糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
減肥者由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
對豆類食品過敏者如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
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