๑ 模具 ๑
6寸活底圓模 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· 1 只
๑ 食材 ๑
≡ 布朗尼 ：
黑巧克力 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ·120 g
黃油（President） ··· ··· ··· ··· ··90 g
細砂糖 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···50g
雞蛋 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··2 個
香草精 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ·1 tsp
可可粉 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··1 tsp
鹽 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··1/4 tsp
中筋麵粉 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···65 g
≡ 乳酪 ：
白砂糖 （太古）··· ··· ··· ··· ··· 30 g
奶油奶酪（Anchor）··· ··· ··· ···225 g
雞蛋 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· 1個
香草精 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· 1/4 tsp
≡ 甘納許（Ganache） ：
黑巧克力 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· 50 g
黃油 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··15 g
淡奶油 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· 20 ml
香草精 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· 1/2 tsp
糖粉 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···1 Tbsp
p.s.
8寸翻倍
4寸減半
๑ 步驟 ๑
≡ 製作布朗尼：
以下混合步驟刮刀均可用電動打蛋器代替
①黃油和巧克力隔水加熱至完全溶化
②待巧克力漿稍冷卻後加入砂糖攪拌均勻
③再依次加入
香草精、雞蛋、鹽
和過篩後的麵粉、可可粉
並攪拌均勻
④入模冷藏
≡ 製作乳酪：
以下混合步驟刮刀均可用電動打蛋器代替
①奶油奶酪室溫軟化
並攪拌至順滑狀態
②在奶油奶酪中加入砂糖並攪拌均勻
③加入香草精並拌勻
④加入雞蛋並拌勻
同時將烤箱預熱至160°C
⑤入模
上下火中層烤制40min左右
至表面泛金黃色後取出
冷藏至完全冷卻
≡ 製作甘納許（Ganache）：
黑巧克力、黃油 、淡奶油、香草精、糖粉
混合隔水加熱至完全融化
放涼後淋在蛋糕表面
當然了
裝飾並不止甘納許一種
抹上少量奶油再做簡單裝飾
也很可愛~
tips.
①
甘納許對我來說太甜啦
嗜甜的小夥伴可以試試
淡奶油配上奧利奧對我來說就剛剛好~
②
每家烤箱脾氣不一樣
會有一定程度的溫度差異
可以根據自己烤箱的特點
適當增減溫度和時間
·
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最後
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