吐司入門款~超柔軟能拉絲的原味吐司來了!!!

2021-02-16 味言堂

大家好,我是貝叔~

今天貝叔要和大家分享的是最最簡單基礎款的——【原味吐司】


比起北海道吐司這款吐司醒發次數更少,更快手,成功率也更高。烘焙小白們都能做!奶香濃鬱,超柔軟還能拉絲呢~早晨起來搭配一杯熱牛奶,又是元氣滿滿的一天~

還不快動手做起來?


總時長:半天(醒發時間依具體狀態而定)

成品個數:450克 1個

高筋麵粉 250g

 

乾酵母 3g

黃油 30g

雞蛋 30g

鹽 3g

細砂糖 45g

奶粉 15g

水 120g

①將250g高筋麵粉、15g奶粉、3g乾酵母、3g鹽、45g細砂糖、30g雞蛋、120g水倒入廚師機內,低速攪拌2分鐘,攪拌均勻。再改高速攪拌至表面光滑,麵團不易扯斷。

②再加入30g軟化的黃油,低速攪拌均勻,然後高速攪拌至扯出「手套膜」即可。

③將麵團收圓,蓋上保鮮膜室溫醒發至2倍大小。

④用擀麵杖把麵團擀成長方形,寬度要和吐司盒的長度等長。將底部搓開,由上向下捲起,將麵團放進吐司盒內。

⑤蓋上保鮮膜,醒發到吐司盒的八分滿。同時烤箱預熱,上下火165℃,預熱10分鐘。醒發好後,在麵團的表面刷上一層蛋液。

⑥放進烤箱,烤箱溫度上下火均為140℃,烤制30分鐘。吐司出爐進行震盤,取出。

原味吐司就做好啦~

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