健康飲食金字塔

美國農業部在1992年頒布了「食物指南金字塔」，幾十年過去了，許多人對「食物指南金字塔」的權威性提出了質疑。

在2002年，哈佛大學「公共健康學院」的沃爾特﹒威萊特博士設計了一套新的健康飲食指南：「健康飲食金字塔」（Healthy Eating Pyramid）概念，對「舊塔」提出了質疑，並做了較大修改。他們指出新的飲食模式，相比之前的「食物金字塔」（Food Pyramid），更能預防患上慢性病（包括心血管疾病和癌症）。

傳統的「食物金字塔」並沒有區分不同的脂肪或肉類，但近年來不少證據都顯示有些脂肪和肉類是有益健康的；另外，舊塔還建議人們大量進食碳水化合物，有些專家卻指出這些食物便是導致肥胖的真兇。

韋利博士指出，若能採納新的飲食建議，加上保持理想體重和每日作適量運動，能有效地減少患上慢性病的機率（糖尿病、冠心病），男女分別為20%和11%。

減少紅肉，土豆和精製穀類的攝入量。

每日只食用1至2個/次奶及乳製品。

減少飽和脂肪（如豬油）的攝取量，應由不飽和脂肪（如植物油）代替。

多進食全穀類食物和蔬果。

每天補充維生素。

適量飲酒。

保持理想體重和每日作適量運動。

五   大   原   則：

六類俱全：

每日飲食都應涵蓋五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類及油脂類六類食物，以獲得所有食物完整的營養。

聰明分配：

飲食要像金字塔，以五穀根莖類為主要基礎、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚肉和奶類。

多樣選擇：

每一類食物都要多樣選擇來彼此搭配。

節制油、糖、鹽：

少吃富含油、糖、鹽的食物，可降低心血管疾病、糖尿病、癌症及高血壓等病的發病率。

彈性調整：

均衡飲食是！若午餐吃了大塊排骨，晚餐記得多吃蔬菜水果，一樣均衡健康。三餐之間如果吃了點心，也要一併考慮。

另外：

1.每天的食譜必須包括五穀、肉類、奶類和纖維質，才叫做均衡飲食。

2.避免偏食。

3.多選高纖維食物，如蔬菜、豆類、全糠五穀等。

4.應以清淡口味為主，過濃、過甜或過鹹皆不行。

5.避免食物添加劑及醃製品。

6.避免肥膩及含脂肪量高的食物。

7.烹調應以快煮方式。炆、燉容易使食物的營養消失，煎、炸則含脂肪量高。

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