對於家庭自製蛋糕，美食君可謂是費勁心力了，從烤箱到電飯煲，到蒸鍋，再到平底鍋，美食君恨不得用電餅鐺創造傳奇！
很多人認為沒有烤箱，做不成蛋糕理所當然，可美食君想說，蛋糕能不能做成功不是取決於器具有多專業，而是在於過程是否用心。
就從雞蛋的挑選開始，新鮮的蛋白比較有彈性，而放久了的雞蛋，蛋白會變得比較鬆弛，水水的，相應打發效果會有點折扣。
所謂實踐出真知，美食君儘可能將好的方法教給大家，也希望能有更多的人去嘗試，真正享受到烘焙的魅力！
平 底 鍋 蛋 糕
低筋粉60g/牛奶45g/油30g
糖25g/雞蛋3個/檸檬1片
1. 在平底鍋中鋪一層錫紙，再放入合適大小的矽油紙。
2. 蛋清蛋黃分離。
蛋黃糊：
3. 蛋黃裡加入牛奶和油，攪打均勻。
4. 篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻（從碗底向上翻拌，和炒菜手法類似）。
蛋白霜：
5. 蛋清中擠入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖。第一次加入打發出小氣泡，第二次加入打發至出現明顯紋路，最後加入剩餘的糖打發至提起打蛋器時掛有小彎鉤。
蛋糕糊：
6. 蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，每加一次都要翻拌均勻。
7. 平底鍋小火預熱2分鐘，倒入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，小火慢烘15~20分鐘（牙籤插入蛋糕中，不粘有蛋糕糊即可揭蓋出鍋）。
這款蛋糕的鬆軟細膩，人見人愛，再搭配香甜的煉乳，甜而不膩，絕對能與起司蛋糕相媲美！
寶媽們看完後，趕快著手準備吧~美食君敢打賭，寶寶吃了一定會愛不釋手！
1. 蛋清蛋黃分離 —— 手動分離有困難，可以使用分蛋器。
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