米飯是很多中國人，特別是南方人的主食，今天我們來說說吃糙米飯的好處。
精米和糙米的區別
精白米由糙米碾磨、拋光而來，去掉了稻穀中的米糠和胚芽，比糙米容易煮、口感好、保質期長，但是營養價值卻比較低。糙米保留了稻穀中的米糠和胚芽，營養價值比較高，但是相對難煮、口感差、容易變質，保質期一般只有6～8個月。糙米的營養特點
糙米保留了富含多種營養素的米糠和胚芽，B族維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維都顯著高於精米。特別是有色糙米（如黑米）還保留了能夠抗氧化的植物活性物質（花青素）。
糙米主要含有下列有益健康的營養素：
1、維生素B1（硫胺素），能夠維持碳水化合物的正常代謝，增進食慾，維持神經正常活動；
2、維生素B3（煙酸），在人體內轉化為煙醯胺，參與體內脂質代謝、組織呼吸的氧化和糖類無氧分解的過程；
3、維生素B6（吡哆醇），參與胺基酸的脫羧作用、轉氨基作用、色氨酸的合成、含硫胺基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝；
4、維生素B7（生物素），參與脂肪與糖代謝，蛋白質和核酸的合成；
5、維生素E，是一種具備抗氧化功效的脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，生育酚能促進性激素分泌，提高生育能力；
6、鎂，能夠增強骨骼和牙齒強度，有助於肌肉放鬆，對神經功能正常極為重要；
7、脂類，糙米的脂肪含量是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，米糠油不僅脂肪酸構成比例完整，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質；
8、膳食纖維，糙米中膳食纖維含量是白米的6倍多，在維護人體腸道健康方面有突出作用。
吃糙米飯的好處
糙米中膳食纖維主要是不溶性纖維，不溶性纖維可促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，防治便秘；糙米豐富的生物素能夠幫助抗氧化和抗炎；硫胺素和生物素還參與碳水化合物代謝。
雖然糙米和精米中的澱粉相差無幾，但對控制餐後血糖反應的效果卻要好很多。白米飯的血糖指數可達80以上，幾乎和白糖相當。糙米的血糖指數較低，常吃有利於預防糖尿病、肥胖等疾病。
糙米飯的安全性
糙米由於包含了米糠和胚芽，農藥殘留和重金屬殘留的風險稍高於精白米，所以在購買的時候對品質和產地也要加以考慮。
為維持身體健康，降低精白米對健康的負面影響，故推薦用糙米替代3/1～2/1的精白米。