如果說要找出一種南北通吃的食物，麵條絕對榜上有名。
入夏，天氣炎熱，人們偏愛口感清涼的麵條；秋冬季節，一碗簡單的熱湯麵能讓人熱乎起來。
每個城市，都有一碗自己的代表麵條。
炸醬麵的靈魂是醬。醬是幹黃醬，一般來說，南城的人喜歡用六必居，北城喜歡用天源，回民則喜歡桂馨齋。但對老北京人來說，最好吃的炸醬麵，就是自己家裡的。想怎麼整就怎麼整，豐儉由人。
對於武漢人來說，沒有熱乾麵的「過早」，是沒有靈魂的。
一碗正宗的熱乾麵，麵條勁道爽口，色澤黃而油潤，芝麻醬香橫衝直撞進鼻子、嘴巴！
重慶小面遍布大街小巷，數量僅次於蘭州拉麵了 。
作料是小面的靈魂。
鹽、醬油、豆豉、油辣子、花椒麵、豬油、蔥花、芽菜、花生碎、芝麻醬……每一家小店的昨天都不一樣，但是沒一碗都是味道濃鬱，辣味直衝鼻尖！
擔擔麵的最大特色，就是面臊，也叫脆臊。將豬腿肉剁成肉末，加上料酒、鹽、胡椒粉、味精調味，再加甜麵醬炒香，簡簡單單，但就是好吃！
河南燴麵為「中國十大麵條」之一，河南三大小吃之一。
燴麵在河南麵食中最具知名度，它是河南的一張名片，能代表中原豫地的飲食之風。
刀削麵的靈魂，顧名思義，面葉必須用刀削。
高明的師傅，一分鐘能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長。
用刀削出的面葉，稜角分明，中厚邊薄，形似柳葉。「一根落鍋，一根飄，一根白練已出刀，好似魚兒騰空躍。
接下來，天津人耐吃的那碗面，出場了！
天津撈麵主要吃法兒有幾種——三鮮打滷、肉丁炸醬麵、西紅柿雞蛋滷、麻醬花椒油。其中，三鮮打滷面最具天津特色。
有一句老話："世上最好吃的就是飯，飯裡最好吃的就是撈麵，這面裡最好吃的就是蒜。"撈麵裡最好吃的是不是蒜先擱一邊，但要說撈麵裡最好吃的是打滷，恐怕大部分天津人都不會有異議。
天津處於渤海灣，海鮮可是相當豐富呢，所以，我們不只打滷，還要三鮮打滷，蝦仁那是必須的，其他海鮮，各家各愛，看你愛吃什麼了，隨便選。
三鮮滷@斌斌有禮
如果是作為喜面，這三鮮打滷面的菜碼可就不只是一兩樣了。
吃喜面，配菜就要擺一大桌子。黃瓜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、黃豆、青豆、紅粉皮、炒雞蛋、糖醋麵筋、清炒蝦仁、韭菜炒香乾……
反正，一大桌子的菜，都是為了這一碗麵，壕氣！
小編個人覺得，家庭氣息最弄的，除了三鮮打滷面，還有西紅柿雞蛋打滷面。
做法簡單，雖然素，但是就是有魅力讓人嗦囉兩大碗！
如果覺得西紅柿雞蛋滷太蘇樂，那就吃肉丁炸醬滷吧！
只需要一份手擀麵，一份菜碼，一碗炸醬，這就是我們心心念念的味道。
炸醬麵，炸醬絕對是一碗麵的靈魂所在，據說看醬好不好的標準就是用筷子從中間劃開，縫隙不粘合，才算是好炸醬。
黃瓜、胡蘿蔔、豆角、黃豆滿滿的菜碼整整齊齊地碼在上方，澆上用純瘦肉與甜麵醬做的炸醬。
三下五除二的把面拌開，大大的一口送入嘴中，吃的就是這份滿足！
麻醬麵，伏天吃的比較多，因為清爽、涼快。
把麻醬和好，把麵條煮熟，在冷水盆裡一過，澆上麻醬，加上黃瓜絲，青椒絲，胡蘿蔔絲一拌，吃到嘴裡頓感暑氣盡消！
對了，這碗麻醬麵可千萬不能少了花椒油！熱鍋涼油下花椒，煸的椒香四溢，然後倒一勺放面裡，醬香中又多了一份熱辣！
天津的面，除了這一晚撈麵，還有很多，比如：拉麵。
天津「小館子」多，能在小館子中拔得頭籌的應該還是拉麵館。
好吃的拉麵館，在天津各個區都能找到一兩家！紅橋的北路，南開的繼祥，大港的五區……
拉麵各地都有，但是黃湯拉麵天津應該是獨一份吧？
黃湯拉麵，味道跟蘭州拉麵截然不同。口味更重一些，以黃咖喱為湯底，吃起來味辣濃香！
餄餎面和拉麵、刀削麵等麵條相比，名聲沒有那麼大。不過在天津，耐吃吃餄餎面的人也很多。
餄餎面做法簡單，需要用到一個特殊的工具——餄餎床子。把和好的麵團放在餄餎床子裡，把面擠軋成麵條煮熟就行了。製作餄餎面可以用小麥粉或者蕎麥、高粱等雜糧，但是咱們吃的最多的還是麵粉製作的。
在天津，餄餎面基本有兩種湯：牛肉餄餎面和羊肉餄餎面。
麵條勁道，湯汁濃鬱，多放點辣子，加個滷蛋，再來盤小菜，吃起來超爽！
除了撈麵和拉麵，
天津的面還有很多很多！
你心中的麵條NO.1是哪一碗？
來說說吧~