多雨的春季，依然溫暖，要不是春雨頻繁，想必大家都會選擇出門踏青，呼吸新鮮空氣吧！不過不能出門也無妨，我們可以在家裡吃吃喝喝、追劇。春季，菠蘿正熱鬧上市。作為春季的時令水果，菠蘿可是水果店的熱銷產品。菠蘿是一種熱帶水果，原產於南美洲的巴西以及亞馬遜，之後被引進國內種植，以海南為主要種植地區。而菠蘿的「兄弟」鳳梨就成了中國臺灣的特產水果。
菠蘿和鳳梨最大的區別就是菠蘿需要去菠蘿眼，而鳳梨去皮之後直接切塊吃。這個季節的菠蘿也就3元錢一斤，可以說是又時令又便宜的水果了，酸酸甜甜大人小孩都愛吃。不過從第一次吃菠蘿起，就知道菠蘿是需要用鹽水泡過之後才能放心吃的，不然會破嘴甚至過敏。這種現象被稱為「菠蘿中毒」，而引起這些現象的「元兇」就是菠蘿裡含有一種名為「菠蘿朊酶」的物質，鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的導致過敏結構，這樣大家就可以放心吃菠蘿了。
愛吃菠蘿的人注意了，應該怎麼泡菠蘿？我也剛知道，抓緊告訴家人！知道了為什麼要用鹽水浸泡菠蘿之後，那麼吃菠蘿前，用冷鹽水還是熱鹽水泡才是正確的處理方式？都不對，因為大家概念中的冷鹽水肯定認為是水龍頭裡的「生水」，熱水溫度過高的話會破壞菠蘿裡營養元素。所以，想要菠蘿儘可能保留下含有的營養元素，吃著爽口不破嘴，又不會導致過敏現象的產生，這樣泡菠蘿才是正確做法！
菠蘿削皮之後，去掉菠蘿眼，用清水清洗乾淨。一般去買菠蘿的時候水果店都會幫忙去皮去菠蘿眼，如果買的菠蘿熟度還不夠的話，可以在家裡放幾天之後，待果皮橙黃色之後再吃。菠蘿放在家裡可以起到淨化空氣的作用。
浸泡菠蘿的時候，絕大多數人都會選擇「生水」浸泡，這種做法其實是錯誤的。水龍頭流下來的水是經過漂白處理的「生水」，裡面含有很多細菌，是不能用來直接浸泡菠蘿的，因為會讓細菌滲入到菠蘿果肉中。正確的做法應該涼好足夠的開水，不要嫌麻煩，一切為了健康。
在放涼開水的過程中，可以把處理好的菠蘿切成小塊，至於切成什麼樣的小塊全憑個人喜好決定。用鹽水浸泡菠蘿的時候，為了讓鹽水更快破壞「菠蘿朊酶」的結構，小塊的菠蘿比大塊菠蘿更省時間。鹽水可以降低過敏率，防止過敏症狀的出現。鹽水泡過的菠蘿，不但不會影響菠蘿的口感，還會增加菠蘿的香甜感。
開水放涼之後，把菠蘿放入涼白開裡，舀一勺鹽放入水裡攪拌均勻浸泡菠蘿即可。一個菠蘿按一勺鹽的比例就可以了，浸泡的時間在半個小時，也就是30分鐘為宜。鹽太少和浸泡時間太短浸泡菠蘿的效果都不理想。
這樣用涼白開鹽水浸泡過的菠蘿，營養元素得到了很好的保留，而且「菠蘿朊酶」也被基本去除，就不會導致過敏現象的發生。菠蘿吃著口感更甜，而且也不會破嘴。
【館長碎碎念】：
知道了怎么正確浸泡菠蘿之後，跟大家分享如何選菠蘿的小技巧！我們可以通過看、摸、聞三個方法挑選菠蘿。
1、橙黃色的果皮一般為9分熟，適合當天食用，如果果皮略帶青綠，就適合放兩天再吃。切開之後，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優品。
2、按壓菠蘿的果皮，如果果皮爆出汁水，說明這個菠蘿熟過頭了，很有可能爛心。好的菠蘿應該是有輕微回彈。
3、熟度正好的菠蘿聞著菠蘿香濃而不刺鼻，熟過頭的菠蘿除了菠蘿香，還伴有一股略微刺鼻的味道，很有可能果肉已經因為熟過頭變質腐爛了。
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