菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克菠蘿含蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.3克，尼克酸0.2毫克，碳水化合物8.5克，鈣12毫克，磷9毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.04毫克、鉀113毫克、鋅0.14毫克、核黃素0.02毫克，維生素C18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。
1、菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾。
2，所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收；吃過多肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿也較為適宜，飽餐之後來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化，更可以預防脂肪沉積。
3，菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。
4、天然的水果「嫩肉粉」~菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或胺基酸，不僅能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率哦，更利於人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，如果做肉類菜餚之前將肉與菠蘿汁混合，則蛋白酶的效果更為明顯，從而使肉質嫩化，縮短烹調時間，並且肉的口感更加鮮嫩。
5，菠蘿含有豐富的膳食纖維，當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，還可以緩解便秘。
①，菠蘿裡含有豐富的糖分、維生素和多種有機酸， 還含有種叫做「 菠蘿酶」的特殊物質。如果吃了沒有經過鹽水浸泡的菠蘿， 口腔、舌頭和嘴唇就會麻木刺痛的感覺， 這就是菠蘿酶在作祟。因為菠蘿酶會對我們口腔中的黏膜和嘴唇有較強的刺激， 而經過食用鹽浸泡，能抑制菠蘿酶的活性，口感會更甜。
②，有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，這樣經過鹽水浸泡後，鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別過敏體質人的毒性。對避免過敏反應有一定作用；
③，菠蘿經過浸泡，能將菠蘿裡的一些有機酸分解在鹽水裡。菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少對我們身體的傷害。
④，菠蘿含糖較多，不宜在鹽水中久泡，用鹽水浸泡20分鐘~30分鐘即可。
1，吃菠蘿時，應注意不要空腹，一般吃100克左右為宜，最多吃半個。
2，菠蘿存放要注意：菠蘿在6~10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會成水浸狀，因此不要放進冰箱儲藏，要在避光，陰涼，通風的地方儲存.如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的水果槽中，保存的時間最好不要超過兩天，從冰箱取出後，在正常的溫度下會加速變質，所以儘早食用。
3，患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情；患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食。
2.怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
食材：菠蘿、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、柿子椒、鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒。
做法：
1.菠蘿從三分之二處切開。
2.用勺子挖出裡面的果肉。
3.弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時（剩下的果肉可以泡鹽水後直接吃可以打成果汁），雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
4.胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁，鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒醃製片刻。
5.平底鍋中放適量油，放入胡蘿蔔翻炒一會兒。
6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。
7.倒入米飯，繼續翻炒均勻。
8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。
9.最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可。
食材：培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。
做法：
1.培根切半；菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根捲起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網上。
5.預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法：
1.鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片。
2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分。
3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。
4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
食材：雞一隻、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。
做法：
1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。
2.將雞砍成小塊，然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油醃製15分鐘。
3.把胡蘿蔔、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿蔔中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒乾。
5.快離火前加入蔥末即可。
食材：豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法：
1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒醃製30分鐘。
2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。
食材：菠蘿半個、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、薑汁。
做法：
1. 菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會再衝洗乾淨；豆腐用開水焯一下，切成塊
2. 準備一個小碗，倒入澱粉，豆腐塊放在裡面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出。
3. 鍋底留油，放入蔥段、薑汁煸出香味後將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒，放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻後倒入適量清水燒開。
4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米粒快速翻炒均勻即可。
食材：雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、幹辣椒1個、料酒、老抽、細香蔥2根、香葉1片、白糖。
做法：
1. 雞翅洗淨，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內，拌勻，一起醃製1小時。
2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把醃雞翅的湯汁倒進去，老抽倒進去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。
食材：明蝦250克、油條1根、菠蘿半個、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉。
做法：
1. 將明蝦剝去蝦頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸；菠蘿切小塊；油條切去兩頭，切小段並將手指插入油條中間，將油條中間壓空。
2. 洗乾淨的蝦仁擠幹水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，調入少許生粉水繼續攪打上勁。
3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分；鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出。
4. 鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆控油撈出，待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。
食材：雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個、蔥花、蒜瓣2個、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水澱粉、香油、雞精。
做法：
1. 菠蘿切丁；青紅椒切丁；雞胸肉洗淨切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉醃拌均勻備用。
2. 取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻。
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。
4. 在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續翻炒，加入水澱粉翻炒均勻，最後加少許雞精，淋入香油關火即可。
食材：五花肉300克、菠蘿100克、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜葉、雞蛋白、食鹽1小匙、料酒1大匙、澱粉4大勺、番茄醬1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。
做法：
1. 肉切成兩釐米左右見方的塊，放入一點鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入兩根香菜根，一點洋蔥，用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右。
2. 把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3. 把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，放入5成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出，再復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油。
4. 鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，加點白醋攪勻。
5. 下入炸好的肉塊和菠蘿，翻炒幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可。