今天是2020年3月21日
春天這個時候，正是菠蘿大量上市的時候。平常我們在逛街時，總會遇到很多賣菠蘿的果販。菠蘿可以論個買，也可以買鹽泡菠蘿。沒錯，我們看到的一塊塊的菠蘿，通常都會插上一根籤子，放在鹽水中浸泡。如果有人要買，果販就會拿出一根，免去了削皮的煩惱。
我們都知道，新鮮的菠蘿直接食用，酸澀感非常強，還非常扎嘴。這是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，直接食用時容易引起口腔刺痛。那麼，水果販用鹽水泡菠蘿，這個做法正確嗎？
首先我們來說說菠蘿的營養價值，菠蘿是一種含水量高、熱量低的水果。菠蘿含鉀量比較高，每100克菠蘿果肉含鉀元素113毫克，可幫助緩解鈉攝入過多造成的水腫，適宜減肥期間食用。
有人吃菠蘿後出現牙齦腫痛、長痘等上火症狀
嚴重的嘴唇腫成「香腸嘴」
這是為什麼？
這是因為菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，屬於比較常見的過敏源，過敏症狀發生後會出現痛、嘔吐、腹痛、腹瀉，皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻等不同症狀。
當然解決的辦法也很簡單，就是父母從小和我們說的：吃菠蘿前用鹽水泡一泡，就可以了。把菠蘿切片之後，放到冷鹽水中浸泡20分鐘，用清水衝洗乾淨後再食用。這樣可以分解這種過敏源，菠蘿的味道也更甜美。有些人不喜歡冷鹽水泡過略帶鹹味的口感，也可以直接用熱水來浸泡，泡5分鐘左右讓菠蘿完全浸透，這樣也能把菠蘿蛋白酶消滅乾淨。
最後提醒大家：菠蘿屬於一種熱帶水果，運輸到北方後由於「路途遙遠」，如果儲存不當很容易腐爛，或者菠蘿心變黑。如果發現菠蘿腐爛、發黑或者有異味，就千萬不要再吃了。
下面為大家推薦幾道可以用菠蘿做的美味菜餚~
| 菠蘿雞丁 |By 天山可可
用料
主料：菠蘿200克、雞肉200克
輔料：植物油適量、鹽適量、番茄醬適量、白糖2克
做法
1.主料：菠蘿、雞胸肉 輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、料酒、澱粉、香油、胡椒粉、番茄醬、白糖
2.菠蘿切丁
3.用淡鹽水稍浸泡一下
4.青紅辣椒洗淨切小丁，澱粉加水兌均勻
5.雞胸肉切丁，用胡椒粉、料酒、鹽拌均勻，加澱粉拌均勻，再加香油拌均勻，醃製20分鐘入味
6.熱鍋涼油，油熱7成，加雞丁
7.炸至外皮變硬，撈出瀝油
8.鍋裡留底油，加番茄醬、白糖翻炒均勻，加水，小火煮開
9.下雞丁翻炒均勻
10.加青紅辣椒丁
11.菠蘿丁翻炒
12.加水澱粉
13.煮開即可
| 濃香菠蘿炒飯 |
By 黑貓警長kitchen
用料
主料：菠蘿1個、火腿腸適量、豌豆少許、玉米粒少許、剩飯適量
輔料：油適量
做法
1.菠蘿炒飯所需要的材料。火腿腸、豌豆、玉米粒、菠蘿一個。
2.先把豌豆和玉米粒過一遍水焯熟。
3.菠蘿切開，用挖球器取出果肉，取出的果肉要放入淡鹽水中浸泡半小時。
4.濾網把浸泡過鹽水的果肉放入濾網內按壓出少許菠蘿汁。
5.熱鍋下油，放入切碎的火腿腸粒和焯熟的豌豆玉米粒，翻炒幾下。
6.加入剩飯翻炒。
7.用鏟子把米飯粒炒散開，加入少許菠蘿果肉。
8.快出鍋時加鹽調味，倒入過濾的菠蘿汁，大火快速炒幾下即可。
| 果粒菠蘿醬 |
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：菠蘿700克
輔料：冰糖碎120克、鹽1克、麥芽糖110克、檸檬汁25克
做法
1.去皮菠蘿一個
2.將菠蘿硬芯切除
3.切成大塊，用鹽水浸泡20分鐘
4.將浸泡好的菠蘿塊切成小粒，放入冰糖碎拌勻後入冰箱冷藏半天或一天
5.醃製好後取出，這時菠蘿的水分已經出來許多
6.倒入不粘鍋進行炒制
7.大火燒開後放入鹽
8.麥芽糖，用鍋鏟不停的攪拌翻炒
9.炒到接近粘稠狀時，放入檸檬汁，轉中小火繼續熬
10.熬煮到菠蘿粒成透明狀，顏色為焦糖色，果汁比較濃稠時即可,做好的果醬放涼後裝入乾淨的瓶中密封冷藏保存！
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