——【椰汁芋頭西米露】——
by 恩澤寶貝
原料：西米、芋頭
配料：椰漿（或椰汁）、冰糖、清水
做法
1、芋頭去皮後，切成小方塊；
2、西米用清水衝洗，別用力搓啊~
3、鍋裡燒開水，倒入芋頭煮5分鐘（加上後面的時間，肯定能熟，別擔心）
4、然後倒入西米煮10分鐘（對！就煮10分鐘，靠後面燜熟的）
5、再放入冰糖，倒入椰漿；
6、最後煮開後，關火，燜一個小時即可。
小貼士
1、芋頭別切太大塊，小方塊吃起來方便也容易煮熟，但也別切太小了，煮成糊糊就不好了；
2、西米放篩勺中用清水衝洗就好了，別用力搓它，否則易碎成粉末；
3、冰糖比白糖好，甜度、口感都更純正；
4、沒有椰漿的話，超市買來的椰汁也可以。我煮過，味道也OK；
5、抱歉，以上各種原料份量多少，我都無法告知，就憑自己手感了；唯一提醒的是，西米別放太多，和白米粒一樣，一小把就能煮鍋粥出來了 ^^
——【芒果西米露】——
by 木可廚房
這是第三次做了，加了芒果漿這步，雖然煩了些，但味道確是更好了。說說西米的煮法吧，我第一次煮西米，直接用冷水煮了，結果成了一鍋糊糊～～
煮西米一定要水煮開了才下鍋。西米也是不能用冷水泡的，冷水泡的話即使不散，也很容易碎。煮到半透明後可以關火燜到全透明，一來省火，二來也不用不停攪拌了，一直用火煮的話，稍不留神就會糊底，西米就不漂亮了。
煮好後西米一定要用冷水多多的衝洗，這樣可以衝去表面多餘的澱粉，使西米的口感覺更Q滑～
材料
芒果，西米，椰子粉（可以用椰漿或牛奶代替）
做法
1、鍋內水燒開後，倒入西米。
2、小火煮至半透明關火燜至全透明，這樣比較省火，中間不斷攪拌以免糊底。
PS：燜的時間比較長，如果趕時間可以直接小火煮至透明，但一定要記得加足水，並經常攪拌。
3、芒果去皮，用挖球器挖出小球（芒果造型隨意，直接切丁也可以）
4、燜好的西米用涼水多衝洗幾遍並瀝乾水份。
5、椰子粉加水煮開，一半加西米煮開放涼（椰子粉有甜度，不用另外加糖）
6、另一半椰子汁放涼後加剩餘的芒果，放入料理機打成漿。PS：這步可省略，但加了，芒果味更濃鬱，口感也更順滑。
7、最後把西米、芒果漿和芒果球放在一起拌勻即可，冷藏口感更好哦！
——【紫薯西米凍】——
by 木可廚房
這款果凍，不僅我家小朋友愛，我也很愛！在炎熱的夏天，吃上這樣一瓶果凍，從口爽到心哦！
材料
紫薯2個，椰子粉2包，西米適量，魚膠片10G，水400G，蜂蜜適量
PS：比拳頭小些的紫薯，紫薯的量影響成品的顏色。我的成品很嫩滑，如果想要更Q的口感，或者要做脫模的果凍，可以再加5G魚膠片。
做法
1、水煮開後倒入西米，小火煮至全透明。PS：水量要加足，中途也可以加，但要經常攪拌，以防糊底。
2、煮好的西米用冷水衝洗乾淨，最後用涼開水過一下瀝乾備用。
3、紫薯去皮，隔水蒸熟。
4、魚膠片用冷水泡軟。
5、400G水加椰子粉煮開，再加入魚膠片煮至融化。
6、放涼後的紫薯和椰子汁倒入料理機打成細膩的紫薯汁。
7、把紫薯汁和西米混合。PS：椰子粉和紫薯都有甜度，根據實際情況調入蜂蜜或練乳。冰過以後甜度會降低，所以要調的甜一些。
8、最後將紫薯液倒入瓶子，放入冰箱冷藏3小時以上凝固即可。
www.xinshipu.com
即刻掃描關注「心食譜官網」
用心創意與您分享
↓↓↓點擊【閱讀原文】查看【更多西米做法】↓↓↓