最近吃南瓜有些上癮了，尤其是用南瓜做的麵包，不僅美味也擁有了高顏值，我太喜歡這種天然色素帶來的美感，金燦燦的特別討喜，再加上南瓜特有的香甜，麵包的風味更加豐富了。今天跟大家分享一款只要一次發酵就能做出組織綿密的南瓜手撕吐司，非常好吃，大家一定要試試哦！
南瓜泥的製作很簡單，本次食譜中沒有進行詳細講解，在這裡簡單說一下，把南瓜洗淨後去皮，再切成片狀，放在蒸鍋中蒸熟。因為南瓜品種不同，含水量也不同，蒸好的南瓜如果水分比較多，可以先把蒸出來的水分倒掉再把南瓜片壓成泥備用。我使用的是貝貝南瓜，相對含水量比較少，所以配方中的用量也比較多，在添加南瓜泥時，大家要根據所使用麵粉的吸水性酌情調整南瓜泥的用量。
& 南瓜手撕吐司 &
用料：高筋麵粉260克、奶粉20克、白砂糖30克、雞蛋一個（帶殼約55克）、煉乳25克、南瓜泥130克、新鮮酵母9克、黃油30克
1，麵團材料中除黃油外全部加入廚師機攪拌缸中，夏季室內溫度偏高，我把南瓜泥放在冰箱冷藏半個小時，廚師機也加了一個冰袋，這樣可以保證麵團溫度不超過28度，如上圖所示。
2，當麵團揉至可以拉出比較粗糙的厚膜時加入室溫軟化的黃油，如上圖所示。
3，繼續把麵團揉至完全擴展階段，可以拉出比較薄又結實的薄膜即可，薄膜破洞的邊緣是光滑無鋸齒狀的，如上圖所示。
4，因為採用一次發酵法，所以麵團不用醒發，直接分割成3個等量大小的小麵團，不用滾圓直接搓成長條狀備用，如上圖所示。
5，取一個小麵團，先擀成長牛舌狀，剩下兩個沒有操作的麵團要覆蓋保鮮膜防止風乾，如上圖所示。
6，再自上而下均勻地捲起，收口朝下，把其他兩個小麵團也同樣操作完成，如上圖所示。
7，取第一個捲起的小麵團擀長，長度在45-50釐米左右，如上圖所示。
8，自上而下均勻地捲起，底部邊緣用手指壓薄，收口朝下放置，如上圖所示。
9，因為做手撕吐司，卷的圈數比較多，每一圈都要卷得均勻，不要過松或過緊，如上圖所示。
10，三個小麵團按照步驟完成整形後，依次擺入450克吐司盒中，在發酵箱35度發酵，溼度70%，沒有電子發酵箱可以在簡易發酵箱內加一杯溫水保證溼度，如上圖所示。
11，發酵至六分滿，麵團最高處距離吐司盒最高處3.3釐米左右，如上圖所示。
12，送入提前預熱好的烤箱下層，上下火185度，烘烤40分鐘左右，具體的烘烤溫度和時間要根據自己烤箱的實際情況酌情調節，如上圖所示。
13，烘烤結束後移出烤箱，在案板上震出吐司內部的熱氣，再把吐司從盒中取出轉移在晾網上室溫冷卻，,如上圖所示。
14，可以用手撕著一片片吃的南瓜吐司就做好了，撕著吃太過癮了，不知不覺可以吃掉大半個吐司，而且放兩天也不會變硬哦，趕緊試試吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，配方中沒有加入液體，所用到的南瓜因品種不同所以含水量也不同，在添加時請根據蒸製後南瓜泥的稀軟程度預留一部分，根據麵團的實際情況酌情調整用量。
2，配方中我使用了新鮮酵母，也可以用普通乾酵母粉，新鮮酵母與乾酵母比例為3:1.
3，吐司烘烤結束後要立即出爐，先震出內部的熱氣後再脫模轉移到晾網上室溫冷卻。
4，冷卻後密封保存。
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