「你真的會做飯嗎？」「會啊！我會做可樂雞翅！」不知從什麼時候起，可樂雞翅成了年輕人下廚房的第一道拿手菜。沒錯沒錯，第一次吃確實還挺新奇挺好吃的，可當它成為聚餐餐桌上的老面孔，當每一盤新鮮雞翅旁邊都放著一聽可樂的時候.實在有些審美疲勞。其實換個花樣做雞翅並不難啊！雞翅明明還有很多簡單快手，口味又不輸給可樂雞翅的做法！
下次聚餐，端點新花樣上桌吧～
－鹽煎雞翅－
這款雞翅，配料只有一樣：鹽。醃製6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦裡嫩，肉汁四濺，雞味濃鬱，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。返璞歸真的鹽煎雞翅，適合雞翅的真愛黨。
Photo by 摸骨頭大牙
－用料－
雞中翅 9 只
鹽 10g
花生油 少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 適量
－做法－
❶ 雞中翅洗乾淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上。
❷ 從冰箱取出雞翅，用水衝洗乾淨，並擠幹水分。
❸ 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。
❹ 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。
❺ 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎幹，口感變柴。
❻ 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。
－小貼士－
10g鹽是 9 只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。
－啤酒雞翅－
之前廚房君曾經推薦過這些家常菜，改用啤酒做竟然這麼好吃，啤酒實在是去腥提香的大絕招！雞翅和啤酒搭配，同樣是一絕。
Photo by 天然氣小姐—Ariel
－用料－
雞翅 12 個（約500g）
啤酒 1 罐
姜 一小塊
大蔥 一小段
八角 一顆
生抽 2 小勺
老抽 一小勺
耗油 半小勺
糖 5g
料酒 適量
－做法－
❶ 雞翅清淨，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2 塊薑片，再放入 10 毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。
❷ 平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。
❸ 將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。
❹ 把啤酒倒入鍋中，再倒入 100 毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。
❺ 蓋蓋，大火燒開後轉中火燉 15 分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。
❻ 出鍋，撒上白芝麻更有食慾。
－小貼士－
❶ 煎雞翅時候要有耐心。
❷ 啤酒在煮的時候酒精就揮發了，所以不用擔心出來會有啤酒味。
－蒜香蒸雞翅－
廚友突發奇想，把雞翅做成蒜蓉扇貝的味道。沒想到超級好吃。雞翅入味且嫩滑，木耳吸收了半滿的湯汁蒸得軟糯恰到好處，加了一點辣，下飯極啦！
Photo by Flora牛一
－用料－
雞翅中 10 個
蒜蓉辣醬
生抽
糖
鹽
料酒
小蔥
姜
蒜
黑木耳 5 克
－做法－
❶ 雞翅洗乾淨，在背面用刀每個劃2道刀口，備用。
❷ 加入兩大勺蒜蓉辣醬（我用的是自己做的蒜蓉剁椒醬，大家也可以用李錦記的蒜蓉辣醬，一樣好吃），3瓣蒜的蒜末，2勺生抽，一勺料酒，一小勺鹽，蔥花適量，薑末適量，糖適量，用手抓勻並充分按摩使雞翅充分吸收醬汁，放冰箱醃製2小時以上。
❸ 黑木耳提前用冷水泡發，再在開水中汆燙至熟後鋪在盤中墊底。
❹ 放上醃製好的雞翅，把剩餘醬汁均勻灑在雞翅上。
❺ 再塗抹一層辣醬，撒上適量蔥末。
❻ 蒸鍋中燒開水後，放入裝有雞翅的盤子，蒸 5-20 分鐘就可以啦，時間蒸得長一些，下層的木耳不僅能充分吸收雞翅的湯汁而且會變得非常軟糯爽滑。
－蜜汁雞翅－
by 亦明
這麼說吧，如果可樂雞翅的「甜味」是8分，那麼蜜汁雞翅的「甜味」是恰到好處的10分！不信你試試？
Photo by 亦明
－用料－
雞翅 250 克
生抽 25 克
姜 5 克
蒜 1瓣
檸檬 半個
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
黃油 7 克
蜂蜜 25 克
白芝麻 適量
－做法－
❶ 雞翅洗淨，用廚房紙巾拭乾。
❷ 將雞翅放到碗中，加入醬油、薑末、蒜蓉和檸檬汁，用手抓勻後放入冰箱冷藏室醃製2小時以上。
❸ 將雞翅從醬汁中取出放到平盤中，撒上適量鹽和黑胡椒粉。
❹ 平底煎鍋中放入橄欖油和黃油，中火使黃油融化。
❺ 黃油溶化後加入蜂蜜和雞翅，煎大約五分鐘，期間不斷翻面並使雞翅裹上醬汁。
❻ 繼續煎至雞翅兩面焦黃，撒上適量白芝麻即可。
－小貼士－
❶ 醬油最好不要用老抽，顏色太重啦~ 生抽就可以啦。
❷ 如果有蒜粉和姜粉，可以不用薑末和蒜蓉，這樣也更加容易入味。
❸ 雞翅加入作料後至少要醃製 2 小時，如果有條件的話可以放入冰箱過夜，第二天再煎。
❹ 可以雞翅洗淨後用刀劃幾道，也是為了更加入味啦。
－三杯雞翅 －
三杯雞，人見人愛的臺灣美食。三杯的秘密是：一杯醬油+一杯黑麻油 +一杯米酒。用這個方法燒雞翅，同樣味濃色美。
Photo by L-in
－用料－
新鮮雞翅 600g
薑片 十幾片
蒜頭 3-4 瓣
小米椒 2 個
臺灣米酒 120ml
生抽 40ml
老抽 10ml
冰糖 15g
臺灣黒麻油 適量
新鮮羅勒 適量
－做法－
❶ 雞翅用刀斬成兩段 了，涼水下鍋燒開，焯去血沫，備用。
❷ 準備配料如下：薑片是這道菜很關鍵的配料，一定不能少，十幾片足夠。 小米椒是提味的，不能吃辣的可以不放，另外沒有小米椒用幹辣椒代替也可以。 新鮮羅勒很關鍵，如果實在買不到就用幹的替代，但一定會減分不少。
❸ 將生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖混合，待用。
❹ 起油鍋，放入適量麻油和色拉油，放入薑片，用中火慢慢煎薑片，直至薑片邊緣金黃。
❺ 加入蒜頭、小米椒，用鍋鏟翻炒，炒出香味。
❻ 倒入事先焯過水的雞翅，繼續用中火翻炒，直至雞翅表皮微微金黃。
❼ 倒入步驟 4 中準備好的調料汁，用鏟子翻炒幾下，均勻包裹在雞翅上，蓋上鍋蓋，改小火慢慢燉煮。時不時用鍋鏟翻幾下，讓雞翅均勻上色。
❽ 15 分鐘左右，待湯汁開始濃稠時，放入新鮮羅勒葉片，蓋上鍋蓋。5 分鐘後，淋上一些黒麻油，即可盛出鍋。
－小貼士－
成菜起鍋時必得加入的新鮮羅勒，也是這道菜的精髓所在。
－腐乳蒸雞翅－
和啤酒一樣，腐乳是許多家常菜的點睛之筆，詳見腐乳還能這樣吃？做菜做肉都驚豔！。這道腐乳雞翅很適合忙碌的上班族，出門前醃製好，下班後把它放進電飯鍋上和飯一起蒸，就大功告成了～
Photo by jaja~
－用料－
雞中翅 6 只
廣式腐乳 5 磚
紹酒 1 湯匙
醬油 1 湯匙
鹽 半茶匙
糖 1 湯匙
生粉 1 茶匙
胡椒粉、麻油、薑絲 若干
－做法－
❶ 急凍雞翅先解凍，用水衝半小時。
❷ 廣式腐乳，本身只加點糖和油就夠下飯的了！兩磚腐乳配一碗白飯~每個90前廣東佬都有的集體回憶！
❸ 把雞翅用布擦乾，加入調味料再加點腐乳汁攪勻。
❹ 醃味至少 1 小時。大火蒸 15 分鐘。
❺ 上桌前撒上香蔥末，淋上滾油。
－小貼士－
急凍雞翅要處理好，衝水是為了去雪味，如果用新鮮雞的話就不用了。 想加點口感的話加點紅椒絲醃味，味覺多重享受啊。
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