聽說澱粉含有很多碳水化合物，非常非常容易胖，但是不吃米飯不飽的人腫麼破？
試試讓糙米發芽再吃吧，它能讓你變瘦，還能讓你瘦得很健康呢！
▼目錄
精米、糙米、發芽糙米有差嗎？
臺灣簡易版糙米發芽教程
發芽糙米烹飪指南
精米、糙米和發芽糙米有差別嗎？
糙米和精米是按照稻穀的加工程度來進行區分的，而發芽糙米就是把糙米浸泡後發芽得來的。
香軟可口的精米現在還是大部分人餐桌上的主角，但是把穀子加工成精米除了要把稻殼脫殼以外，穀子的米皮和胚芽都被碾了下來，所以精米是不能發呀的「種子」，剩餘下來的營養裡澱粉佔了絕大部分。
只經過脫殼處理的糙米比精米多保留了米皮和胚芽，所以吃起來要比精米粗糙 許多。糙米熱量和含水量都跟精米差不多，但是如果比較維生素、礦物質和膳食纖維，糙米要比精米遙遙領先了。
發芽糙米兼具白米的口感和糙米的營養
當然，很多人可能清楚發芽糙米的功效和營養價值，但是願意吃糙米飯的人卻很少，這是因為他們會覺得發芽糙米的口感太粗糙了，而且不容易消化，可能還不如糙米本身有營養，所以不愛吃。
糙米的纖維皮層雖然很厚，但是發芽後可以使粗糙的皮層軟化，口感更佳。所有發芽後都會產生其它成分，發芽糙米也會產生調節自律神經系統的γ-Oryzanol、吸收抑制膽固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS效素等，對身體健康有幫助。
所以，糙米一旦發芽，整顆米會變軟，蒸熟後口感與白米相差無幾，但它比白米更為營養。
發芽糙米比白米的營養價值更高，糙米的胚芽部分和表皮部分除了含有了維他命B1、B2、糖質、蛋白質、脂肪質、礦物質等功能性成分，食物纖維量也比普通大米有所增加。也只有糙米具有發芽的能力，因為保留生命的源頭小麥胚芽，糙米擁有驚人旺盛的生命力。
發芽糙米該怎樣做
1. 挑糙米：購買新鮮的自然農法種植的糙米，挑選顆粒飽滿、色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米：洗糙米的時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反覆洗3~4回。
3. 煮發芽糙米: 烹煮時最好選擇具有發芽功能的電飯煲，另換淨水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.2，用發芽電飯煲只需用時3小時，則需要上班時放入糙米，設定電飯煲，晚上就可以。
PS：若沒有專用的電飯煲，則需要浸泡24小時糙米，一天更換三次水;糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水裡加一點鹽以防止細菌滋生，而自己發糙米芽像養黃豆芽似的將糙米放在紗網上蓋上廚房專用抹布，以保持一定的溫度，正常室溫下約需催芽2～3天，當糙米長出0.5毫米左右的「米芽」就行了。
臺灣流傳的簡易版糙米發芽教程
1.把糙米用水洗乾淨；
2.用熱水（不用另外燒水，用水龍頭放出來的熱水就可以了，水溫以不會燙手為原則）浸泡糙米；
3.大約這樣持續浸泡兩天，就會看到糙米發芽了！
小訣竅
1.睡覺的時候怎麼換水？
半夜就不用刻意起床換水，但是睡前要記得換一次水，第二天起床後再換水，然後每個四到六小時換一次水。
2.總是換水不會很浪費嗎？
泡發芽糙米的水在換的時候可以用桶裝起來，據說這些水用來澆花特別營養呢！
發芽糙米烹飪指南
用一份芽糙米對一份水的比例放到電飯鍋裡，選擇最正常的「標準」煮飯流程煮飯即可。沒錯，就是這麼簡單。
糙米在浸泡發芽的時候糙米的營養物質發生水解，口感不會太軟或太硬，吃起來也比糙米更香甜呢！
除了煮成米飯，我們再教大家一道糙米花生粥，讓你嘗嘗發芽糙米不一樣的味道。
【食材】
發芽糙米：1/4杯
生花生：1/4杯
水：3杯
鹽少許
【做法】
1、將發芽的糙米洗淨，放到沸水中泡發一小時；
2、將生花生帶皮洗淨，放到沸水中焯一下，除去花生衣的苦味
3、將糙米和兩杯水倒入攪拌機中，攪成米糊；
4、把生花生和一杯水倒入攪拌機中，將花生絞碎
5、將攪拌後的糙米糊放到鍋中煮熟
6、把花生碎放入鍋中跟糙米糊一起煮熟
7、加少許鹽調味，就做好了
▼特别致謝
部分糙米發芽教程來自痞客邦
（http://minchen0122.pixnet.net/）
糙米發芽照片來自Wilson
關於糙米的知識來自谷東鄧宇虹老師
食譜的來自書籍《媽媽牌手作：108道兒童營養餐》
生活中的許多事物都跟糙米一樣，是一顆顆等待發芽的種子，只要時機來臨，所有的事物都有再來一次的機會。
你準備好迎接你的新生了嗎？
如果你親自嘗試，第一次發芽失敗時也不要放棄，也許是你買的糙米有問題，基因改造的糙米和陳米都無法發芽。
發芽糙米的營養價值比一般的大米更加有營養，發了芽的糙米轉化了糙米中的一部分營養，使得糙米中的營養結構更合理，其中的營養物質更容易被人體吸收，糙米發芽後，經過酶的轉換與消化，使得糙米的生育利用率高達98%，所以更有營養，更易吸收，而它豐富的維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等營養素，每天主食食用的發芽糙米量對我們健康上的影響，可以說是意義重大，所以每天堅持發芽糙米飯吧。
▼閱讀原文,為家人購買生命力爆棚的能量發芽米哦 ~