最近又入了一批烘焙工具，心自然很癢的想拿出來練手，說是給孩子準備好吃的，其實多半是因為自己手癢，想看看別人都做得完美的甜點到我這裡是不是手殘，我喜歡甜點多半是覺得名字太吸引，像提拉米蘇、瑪德琳這些聽名字就覺得超級好吃，自然也就對它們很上心，瑪德琳的模具一直沒買，這次中秋活動入手了一個，今天正好練手，沒想到居然一次成功，實在是太開心，忍不住想告訴你了。
做甜點之前先聽個故事吧，相傳有位美食家在流亡中參加宴會，自己帶的私廚在上甜點的時候不見了，一位女僕情急之下烤了自己拿手點心端了出去，結果美食家很喜歡，就以女僕的名字給這小點心命名，這個故事讓我感嘆的是，流亡的人還這麼闊氣和排場，看來流亡的生活不錯，不知道是真是假，反正這點心確實是很好吃，故事聽完了就看看這款甜點的做法吧，哎呀，超級簡單，真的是一看就會。
食材：低筋麵粉50克、細砂糖50克、檸檬皮少許、雞蛋1個、黃油50克、泡打粉2克、香草精幾滴、豬油少許
做法：1、檸檬用擦子擦掉皮，把靠近皮的白肉削掉，檸檬皮用鹽搓洗乾淨，切成碎丁，放白砂糖裡醃製半個小時，檸檬的香氣會跑出來。
2、雞蛋打散，加入砂糖檸檬一起拌勻，不要將雞蛋打發，混合均勻就好。
3、低筋麵粉和泡打粉一起過篩，倒進雞蛋混合液裡。
4、用打蛋器將麵粉和雞蛋混合液拌均勻，不要順時針攪拌，用左右攪動的手法將麵粉和蛋液攪勻。
5、黃油在微波爐加熱三十秒，還有少許沒融化的用勺子攪一攪就好，然後趁溫熱的時候倒在麵糊裡，依然是左右攪動的手法攪勻。
6、混合好的麵糊放在冰箱冷藏一個小時，不要問什麼，照做就行。
7、模具裡先塗一層豬油，然後篩些麵粉上去，再把多餘的麵粉拍掉，這樣等下瑪德琳烤好後就不會粘在模具上了。
8、麵糊冷藏一小時後取出來稍稍解凍一下，麵糊能充分流動的時候用勺子舀進模具裡，然後手指沾水將麵糊按壓平整。
9、烤箱180度上下火預熱5分鐘，模具放在中層烤十分鐘，瑪德琳標誌性的小肚子鼓起來，四周的顏色焦黃就可以取出來了，趁熱將瑪德琳蛋糕取出來，沒有粘連，很完美。
溫馨小貼士：
瑪德琳蛋糕模具有矽膠的也有金屬的，矽膠的脫模方便，但金屬模具上色好，正反面的顏色均勻且焦黃，推薦使用金屬模具，在注入麵糊之前在模具裡塗一層豬油，再撒點麵粉，多餘的麵粉倒掉，這樣模具的防粘性最好，麵糊剛開始的時候會有點幹，這沒關係，倒進黃油以後就好了，並且不要使勁攪拌麵糊，用打蛋器劃拉著拌勻就行，烤箱溫度要看自家烤箱的脾氣了，參考的是200度，我家的200度不行，太高了，180度剛好。