OMG,這些冷門甜品你都見過嗎?吃它!

2021-02-16 吃貨研究所

夏至一過，天氣漸漸開始燥熱起來了，冷飲空調遊戲機已然成為了消暑標配，何不就此揣著遊戲機去甜品店吃些冷飲消消暑呢？不過多年經驗讓你表示，冷飲店的甜品已經被吃的差不多了，除了常見的芋圓紅豆冰珍珠奶茶紅糖冰粉椰果西米露龜苓膏之外，還有其他啥可以吃的嗎？來來來，所長帶你探店，找尋那些冷門甜品的前世今生。

夏天來碗糖水，心情都變好了 | pixabay

01

 冰石花 

/ 屬於小時候的記憶 /

好吃的糖水並非是大吃省的美食專利，那些沒被廣東人吃掉、倖存下來的（劃掉）福建人也是甜品專家，從小吃到大，白白嫩嫩（並不會）的冰石花，便是一種讓人每逢盛夏必吃它的甜品。

冰石花

作為一位普通話說得很標準的閩南人，小時候每到夏天，便心心念念這種家鄉特色。天剛亮，街頭巷尾便有小販挑著扁擔和鋁製臉盆，沿街叫賣冰石花。三更雞鳴時候，小販們便起了床，用曬乾的石花菜加水熬製成為粘稠的石花湯，然後用臉盆罩著紗網，將石花湯倒入其中過濾掉雜質，等待自然冷卻之後，便會凝結成半透明、微微發黃的石花凍。吃的時候用一隻手託著石花凍，另一隻手用小刀在手心劃成蘿蔔丁一樣的大小，冰石花本身沒有什麼味道，但勝在口感富有嚼勁，閩南人會用冰鎮的涼水加石花凍，然後倒入荔枝或者龍眼蜜，再加一點點香蕉露調味，這樣一來，一碗口感和風味俱佳的冰石花就大功告成啦。

冰石花

石花菜是一種臺灣海峽盛產的紅藻，顏色為紅紫色，撈上岸如同一堆毛躁的頭髮。經過淘洗掉雜誌和腥味之後，開始幾天的晾曬，這時候的石花菜紅色慢慢褪盡，開始呈現米白色。食品級的石花菜便這麼大功告成了。由於石花菜的成分主要是瓊脂多糖，所以用它們熬製冷卻後，才會形成凝膠一樣的物質。

石花菜


02

 仙草&亞達子 

/ 黑白配 /

說到冰石花，不得不提起閩南地區流行的另外一種甜品——仙草凍，又叫仙草粿。現在甜品店流行的燒仙草，便是用仙草粿加工製作而成的。古法仙草粿，是用唇形科仙草屬的物種——仙草熬製而成。仙草又稱涼粉草，是一種低矮的草本植物，富含可溶性的膠質多糖。小販將仙草曬乾，加鹼水熬製成仙草湯，然後加入當地特產的番薯澱粉煮沸，不停攪拌直到顆粒狀的番薯粉融入在湯裡，冷卻之後便形成了黑色凝膠狀的仙草粿。

燒仙草 | 豆果美食網網友親愛的兔美醬

古法製作的仙草粿，和用仙草粉製作的仙草凍完全不一樣。仙草粿口感更加軟嫩，沒有那麼脆韌，而且聞之有一股淡淡的腥味，小時候因為討厭這股味道，非得要爸媽淋上甜甜的紅糖蜜，冰鎮之後才會吃掉。

 

如今以仙草凍為基礎的甜品風靡全國，人們會在仙草凍上面加上蜜漬的紅豆、芋圓、糯米丸子、椰果、芒果粒、木瓜、亞達子等等，再灑上一小錐的沙冰，淋上各種果醬，一碗什錦仙草凍，讓人暑意全無。

 

燒仙草

說起仙草凍上的澆頭，有一種叫亞達子，白白嫩嫩如同杏核大小的它們，吃起來有種脆韌的口感，很是獨特。這個亞達子是什麼呢？

亞達子椰漿糖水 | 豆果美食網網友Miss.Joy

這種亞達子並非是加工的產物，而是來源於東南亞沿海的一種棕櫚——水椰，水椰並非是水邊生長的椰子，前者是水椰亞科水椰屬的物種，整個亞科就只有水椰一個物種，而平常吃的椰子則是檳榔亞科椰子屬的亞種。我在沙巴紅樹林觀賞螢火蟲的時候，就曾見過灘涂上密密麻麻長滿這種果樹，還曾有幸在沙灘上，撿到它們已經萌芽的果實。

水椰 | wikipedia / Eric Guinther

水椰的果實長得很特別，它們的果序球形，由數十個心皮發育而出，這樣讓它們的外觀來看，就像是一把流星錘。取下一個果子剝開，會發現裡面有半透明的果肉——這主要是它們肉質的中果皮。果肉取出加以糖漬之後，便是亞達子了。

水椰的果實 | wikipedia / Sengkang

亞達子是東南亞傳統的甜點之一，當地居民還會砍下水椰的莖梗，其中流出來的汁液，也是可以食用的，據說味道甘甜如蜜，如果你到東南亞度假，不妨替我嘗試一番。


03

 愛玉 

/ 一定不能錯過 /

在臺灣，你還能嘗到一種叫愛玉的甜品，味道和口感有點像四川的冰粉，但卻不是由茄科假酸漿製作而成的，而是由一種只產於臺灣的桑科榕屬植物——愛玉子的果實製作而成。

愛玉凍

愛玉子名字大家可能不熟悉，但若我說起它的兄弟——薜荔，可能很多人都知道。這種榕屬的藤蔓植物，在我國南方很常見，小時候，我們學校後山小丘的炮臺便長了一蔓的薜荔，夏天結了鴨梨大小的綠色果實，當時爺爺告訴我這種果實是他們小時候製作涼粉的原材料，長大我才知道，薜荔隱花果的大量種子，具有豐富的果膠，裝在紗網袋裡水洗之後，就能得到黏糊糊的液體，靜置之後便成為涼粉了。

薜荔的真身 | wikipedia / Ixitixel

愛玉的原理一樣，只不過愛玉子果實種子的果膠含量更豐富，並且臺灣人懂得將這些山野美味端上餐桌。愛玉凍本身也沒有什麼味道，靠著甜甜的蜂蜜和黑糖來提味，不過近來也有各種暗黑澆頭取代傳統甜味——比如辣椒醬。

愛玉凍

你還吃過什麼冷門甜品？快留言告訴所長吧，反正我們都會替你統統嘗一遍！

本文來自果殼

未經授權，禁止轉載

歡迎轉發到朋友圈

 你 可 能 還 會 喜 歡 


 關 注 所 長 

 不 再 錯 過 好 文 章 

看完還不點個在看↘！

相關焦點

  • 這些冷門甜品你都吃過嗎?
    火熱的夏日裡，冷飲空調遊戲機已然成為了消暑標配，何不就此揣著遊戲機去甜品店吃些冷飲消消暑呢？
  • 梧州這些經典的甜品,你都吃過嗎?
    龜苓膏！簡簡單單的一份梧州甜品！少了花哨，多了純樸的味道！去梧州，必吃的一款甜品！　　用湯勺將其勺起滴落，只見豆漿就像一串斷線的珍珠，瑩光閃閃的落下，好一碗冰泉滴珠豆漿！！！豆腐花被裝在一個桶裡，每次都是眼巴巴的看著老闆一勺勺舀出來裝在碗裡，心裡總默念著老闆舀多點！
  • 新加坡最有特色的甜品都有哪些?你都吃過了嗎?
    沒有什麼事是一個甜品解決不了的如果不行那就來！兩！個！你知道嗎？
  • 這些神奇的植物你都見過嗎?
    在這個世界上有許多事物是我們人類未曾見過的，就比如說一些讓人覺得很神奇的植物，這些植物有的驚異於它的外觀，有的驚異於它的生存手段，不管是哪種都是非常奇特的，令人不禁感嘆世間百態，那麼本文就來介紹一些世界上最神奇的植物，這些植物你是否見過呢？
  • 甜品|這些義大利甜品讓你酥了嗎
    以為加個「義大利」頭銜就想騙我是甜品？不就是個義大利水果嗎小普君：沒文化真可怕（不屑臉.jpg）它的名字來自於曼多瓦方言 「brisa」，代表「屑」，它口感酥脆，稍不注意就會吃得一身餅乾屑。曼多瓦酥餅的外皮用黃白麵粉和糖烘焙而成，包裹用杏仁、巧克力、黃油、雞蛋黃製成的香甜內餡，還有用軟奶酪混合巧克力、草莓的另一個版本。
  • 這些冷門的電子產品你聽過嗎
    現代科技發展真的日新月異，許多五花八門的電子產品都被研究製造出來了。那麼你有沒有了解過都有哪些電子設備，明明內外兼修，很厲害卻鮮為人知的呢。有人問投票還需要機器嗎？是的，沒錯，不僅需要，而且應用範圍相當的廣哦。比如一些拍賣會、表決會，以及涉及到選票的電視節目等等，都會用得到。不信你回憶一下《中國詩詞大會》、《最強大腦》等節目，是不是經常會有一群觀眾埋頭選幾號選手的流程呢。
  • 你見過這麼便宜的 Rick Owens 嗎？|《每周冷門球鞋大賞》
    不禁讓人思考， Rick Owens 的鞋子真的過氣了嗎？這款 Hiking Style 是一雙具有獨特徒步旅行風格的運動鞋，意思就是說在那些很崎嶇的地形上，你也能無障礙的穿著它。很多人就會問，誰爬山穿這樣的鞋啊？別小看這雙看起來很不戶外的鞋，它的功能性其實還蠻不錯，使用了由 VEJA 開發的 L-FOAM 泡沫氣墊，由 50％的天然巴西天然橡膠製成，具有緩震的作用。
  • 寶石中的冷門寶石品種小盤點,看看你都見過哪些
    盤點寶石裡的冷門品種寶石大家多多少少也聽說了解一些，但是其中有些寶石可能就是很冷門的類別了。他們不僅少見，而且還讓人感到很意外。下面就讓我們看看這些冷門的寶石都有哪些吧。帕帕拉恰眾所周知，藍寶石是藍色的包括紅色以外的的剛玉寶石。
  • 來看看這些世界上最奇特的水果!你都見過嗎?
    世界之大無奇不有，今天小編就來介紹一些世界上非常奇特的水果，這些水果相信有些是你從未見過的，甚至你都不敢想像他居然能吃！讓我們一起來看看異國的人們都在吃一些什麼不一樣的水果吧！ 1. Hala
  • 成語變冷門,一點都不冤
    然而，在順勢惡補了一圈奇奇怪怪的小眾成語知識後，我就一個感想——這些生僻成語，可真是憑實力把自己「作」成瀕危的。成語變冷門，一點都不冤就拿這批冷門成語軍團的vocal擔當——「蛤蟆夜哭」來說吧。而冷門成語，通常連一條都滿足不了，對普通人來說特別不友好。尤其是對生於網際網路、長在屏幕前的新一代來說，平時生活太忙亂，沒有時間吃飯，上網到眼睛酸……哪有功夫給你挨個了解成語背後的故事去？何況考試又不考這些。畢竟，酒香也怕巷子深啊。
  • 吃貨| 這些春天的時令菜你都吃過嗎?
    當下應景的春季菜當然是春筍、薺菜、馬蘭頭這些「老三篇」，但似乎滿足不了骨灰級的吃貨。那麼都有哪些個冷門的時令美食呢？看看當下時鮮的。每年只上市一個月，雲南每到春季，百花宴上必有此菜，有炸、煮、燉、炒各種做法。最家常的做法是槐花炒蛋，也可以蒸肉餅，包餃子，吃起來滿嘴清香，清爽又不油膩。
  • 中國甜品被老外嘲笑「隨便」,國內網友:精緻的你沒見過
    一說到「甜品」，很多人想到的都是義大利的推拉米蘇、法國馬卡龍、日本雪媚娘等，國內甜點幾乎無人提及，就連外國人都曾嘲笑中國甜品太難吃，甚至還評價中國甜品外形太「隨便」，國內網友不幹了，回懟：只是你沒見過精緻的。
  • 這些水果你見過嗎?
    智慧農夫 新農人必備微信，歡迎免費訂閱專業現代農業園區規劃，智能溫室、無土栽培、生態餐廳建設 今天，農夫給大家分享一些世界各地的水果，不知道大家有沒有見過或者吃過這種神秘功效，是由於它含有一種屬於朊、俗稱「變味素」的物質，能引起人們的味覺神經末梢對食物味道反應發生變化。吃苦藥的人先嘗它一口，吃藥時就不用發愁了。
  • 冷門用完卻「真香」的寶藏國貨?這6款你絕對見過!
    冷門用完卻「真香」的寶藏國貨？這6款你絕對見過！01兩面針牙膏對很多人來說，兩面針這三個字就等同於「快捷酒店的廉價牙膏」。但實際上，現在已經很少有人知道是兩面針開創的我國第一支中藥牙膏。從1977年開始，它便是國產牙膏品牌中的佼佼者，也是無數人的童年回憶。它的成分和藥效其實根本不輸寶潔和聯合利華，然而價格卻便宜得多，消腫鎮痛更是一流。從使用感來看，兩面針的牙膏的泡沫豐富綿密，還有種奶油的質地。雖然價格便宜，但它添加的中藥成分一點都不吝嗇。許多朋友表示，用它塗抹皮膚來治療皮炎、紅疹、蚊蟲叮咬、痱子都有奇效，甚至去醫院開藥，醫生都推薦兩面針。
  • 南方特有的幾種「冷門」水果,北方很少能見到吃到,你認識幾個?
    由於南方的環境更適合種植水果，北方市場上面好多的水果都是從南方運送過去的，但是南方依舊還是有一些「冷門」的水果，只有在南方市場才能見到，在北方市場幾乎很少能見到、吃到。今天就帶大家盤點幾種南方才有的「冷門水果」，就連南方人全吃過的都不多，一起看看有你吃過的麼。
  • 成都這些高大上的甜品你造嗎
    幸福就是甜品的味道每一道甜品都有一個故事
  • 長在樹上的「魚籽」,生熟都能吃,大人一直說有毒,你見過嗎?
    現在天氣已經慢慢暖和了，春天是吃野菜最適合的季節，現在農村挖野菜的人越來越多了，因為大家都在家，閒著沒事兒幹，野菜的味道吃起來好吃，而且還沒有任何的農藥，種類也是非常多的，口味吃起來也都不一樣，這麼多種野菜，總有你喜歡吃的一種，大部分野菜都是春天的時候吃的，有樹上的，有土裡的，還有水裡的
  • 新品預告這些東東你見過嗎?
    這些個精緻、貼心、有品的東東都能找到！來看看你知道這些嗎？1、日本貝印睫毛夾日本最專業的理容用品品牌！貝印在日本已擁有近百年的悠久歷史全日本銷量第一的貝印新一代超人氣可攜式睫毛夾目前公認的最好用的可攜式睫毛夾，不用找了，就是它了！
  • 法國甜品馬卡龍Macaron,你吃對了嗎?
    相傳本來馬卡龍是義大利小吃，後來因為公主嫁到法國，思鄉心切，愛屋及烏的王子就命人開始學習製作馬卡龍，已解公主的思鄉之愁，後來馬卡龍也成為了皇宮裡最受歡迎的甜品。 馬卡龍有人翻譯為杏仁小圓餅，色彩鮮豔，是法式甜點中的貴族，人們稱它為「少女的酥胸」，用來形容它吹彈可破美麗的外表
  • 這些經典的法式甜品讓你酥了嗎?
    很多人都很喜歡泡芙的味道，甜品中夾雜著淡淡的水果味，放在口中一會兒就化掉了。Qook的香草泡芙甄選天然穀物製作,以香草作為配料來調味,讓舌尖充分領略到香草的口感,另外泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，層次感分外鮮明,口感極佳，讓人愛不釋手。瑪德琳可能是所有甜點中文藝範最濃的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發點。