相信大家一定都吃過香芋，排骨也都吃過，但是香芋蒸排骨你吃過嗎？也吃過啊？好吧，確實也很多人吃過，但是你吃的一定都好吃嗎，這可不一定。小編在某飯店吃過一次，感覺特別好吃，於是在家裡自己試著做過幾次，做事做出來了，但是總感覺味道不太對，連聞起來都不夠香。
後來小編給那家店大廚發了幾次煙，終於把秘密給套出來了。原來小編做的步驟都沒錯，問題就出在少放了一樣東西，那就是豬油！這道菜放了豬油好和不放豬油完全是兩道菜，區別特別大，當然，如果你不是資深吃貨，對食物要求不大的話，你也是感覺不出來的。今天小編就為大家帶來這道香芋蒸排骨，一起來感受一下吧。
【食材】香芋、排骨、豬油、食鹽、白砂糖、雞精、澱粉、胡椒粉、小蔥
【做法】
1、首先將買來的排骨放入清水中浸泡清洗，將血水清洗乾淨備用。接著把香芋拿出去皮，用刀切成塊狀備用。把小蔥清洗乾淨，用刀切成蔥花備用。
2、將香芋放入盆中，往盆中撒上一勺食鹽、一勺白砂糖，用手攪拌均勻，使每一塊香芋都裹上食鹽和白砂糖，攪拌完後將香芋裝入盆中，往香芋上面加上一勺豬油備用。接著把排骨放入盆中，往上面撒上一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉和適量澱粉，用手攪拌均勻，放一邊醃製15~20分鐘備用。
3、排骨醃製好之後，將排骨一塊塊鋪在香芋上面，接著開火，往蒸鍋中倒入足夠清水，大火將水燒開，水開後將蒸屜架在蒸鍋上面，把裝有香芋排骨的盆放入蒸屜，蓋上鍋蓋蒸上45分鐘左右，時間到了就可以關火，將蒸好的香芋蒸排骨端出，撒上蔥花就可以上桌開吃了。
【陽仔小貼士】
1、這道菜不需要過上蒸肉粉，因為排骨脂肪比較少，蒸出來的有也不多，只需稍微醃製調味就可以上鍋蒸了。
2、在蒸之前，千萬不要忘記往香芋上面加上一勺豬油，這勺豬油就是這道菜的點睛之筆，蒸出來香氣撲鼻，越吃越香，完全不覺得膩。
怎麼樣，這道香芋蒸排骨是不是特別簡單，而且口味非常容易調整，喜歡吃辣就在醃製排骨時加上辣椒末或者辣椒粉；如果覺得蒸出來顏色太白影響食慾，在醃製時就加上生抽調味上色。還在猶豫什麼，趕緊收藏起來，自己在家做做看吧。