春夏秋冬，雖然對於溫度，但吃貨的四季都長在舌頭上。如果可以搬去四季如春的地方住，不用思考，一定會第一時間搖頭。因為我知道，只有季節分明了，才會有每個季節所不同的食物。食物的紛至沓來，讓等待成為一個心甘情願的遊戲。而對於未來的日子，也才終歸有了好感。昨天洋洋灑灑一場大雪，又將燒烤曖昧的初春推向了火鍋翻滾的隆冬。能探到這家店實在不易，而且還在這樣的「好」天氣遇到你！
街邊新開的一間串串小店，嶄新的招牌午餐時稀稀拉拉的客人，看起來有點不太像實力派。
好吃串串的標配應該是破，破門頭破桌椅板凳破冰櫃，這樣的環境才會與串串合拍。與那些老店的共同之處，老闆都是地道成都人，味道應該不會太差。所有食材都放在冰櫃裡，隨吃隨拿最後數籤計費。
老位子砂鍋串串是成都的加盟品牌，全國有將近300家門店。最有特點的便是一改銅鍋煮串為砂鍋煮串，滾沸的紅油浸潤著炒香的辣子和麻椒，砂鍋不僅保溫而且鍋底提鮮，燙熟的串串也會帶上這口鮮味。
紅盤20元 黃盤15元 綠盤10元
粉盤/小筐 5元笨重的一口黑砂，紅亮的湯底讓人血脈憤張，窗外大雪氛圍窗內火鍋飄香。開火、選串、調小料，有條不紊。不一會兒，平靜的鍋底開始慢慢躁動起來，炒料裡的辣子、麻椒、香葉、小茴香也跟著紅油開始上下翻飛。辣味和香味，開始從鍋裡悄悄飄散出來。
蒜蓉香油碟，辛辣與油潤，開胃潤腸而且還能解辣。吃蒜蓉香油碟，現在已經在莊裡相當普及，也有人愛到老北京涮肉都要多備一個油碟。對於當地人而言，味精、鹽巴、蠔油、陳醋都要各來一些，這樣吃起來才夠巴適。
很肥的排骨串，提前用辣料醃好穿串，裹上厚厚一層辣椒之後，看著格外有食慾。排骨串是串串店的必備，就像每個大品牌都會推出的經典款式一樣。一粒粒排骨肥嘟嘟的，說是排骨肉卻多的讓人竊喜。
提前放進滾沸的砂鍋當中，小火慢煮。辣油、香料不停浸潤煨煮，香與辣開始發作。一口排骨，踏踏實實的咬下肥瘦的肉層，吃起來滿是肉的香。吃串要燙口吃，邊吃邊不自主斯哈作響，也是一大樂趣。
肥腸的切法很妙，別人橫切段而這偏要直切成條，這樣的肥腸涮出來，塊大過癮而且還能多嚼兩下。燙好的肥腸，沾滿紅油，裹蒜蓉香油或幹碟都相當好吃，一塊肥腸放進嘴裡期待與味覺碰撞到一起。
不過一來二去之後，感受到此處的辣不那麼猛烈，而是循序漸進以鮮做掩護，逐漸辣起勁來。
豬皮看個人偏好，喜歡彈燙熟即吃最好，此時的豬皮只有彈和香。想吃糯，就多咕嘟片刻，豬皮在籤子上都掛不住時候最好，一咬一吸溜滿滿膠原蛋白的香糯。吃豬皮，成了很多女孩子的心頭之好，為了美也為了這張嘴。
珺把就是脆，不過吃他家珺把稍有鴨味的腥氣，如若再下猛料吃起來會過癮的多。
脆骨要比大塊肉更精彩，薄薄一層瘦肉中間帶骨，吃進口中薄而生脆，脆而生香。恐怕聽的人，要比吃的人更享受。
幾秒就熟，贏在嫩上，吃串串吃到盡興之處，一定少不了這種大片牛肉，片大肉嫩吃起來爆出滿口鮮汁。
牛雜初次不建議點，因為牛本身的羶腥味在牛雜上最為明顯，一鍋牛油紅湯下過牛雜之後稍帶其味，而且紅湯鍋底也很難蓋住牛雜本身的腥氣，第一次吃略有不適。當然，如果偏愛這口，豈不正對其胃口。
鴨腸不改刀，整根入盤，所以你會看到這樣的場景，不是他們崇拜超人，而是不到1米8根本駕馭不了這樣的鴨腸。
當然這樣做的目的，卻放大了鴨腸的脆，一燙即熟再入口中，鮮脆過癮。如果切斷的話，再吃就有些隔靴搔癢，沒有這般暢快。
對於四季的期待，就在這一家家不停變換的味覺中更替。這間老位子串串，吃起來沒有阿朱四川綿陽麻辣燙那般重口，但那口麻辣中透出的鮮與香讓人著迷，人均40，喜歡的話可以一試。
老位子砂鍋串串
地址：光華路長徵街西行50米路南
電話：18111249931
人均：40元
吃什麼？免費吃100個串串*20份
「如何吃」
報名時間：2月22日18:00—2月23日16:00
公布時間：2月23日 17：30
霸王時間：2月23日---3月8日
（兩周時間，只限堂食）
人數：20人
報名方式
步驟一：關注吃在石家莊微信平臺（微信號：anczsjz），將此消息share給你的朋友並截圖。
步驟二：回復「店名+真實姓名+聯繫方式」至平臺的微信即可，例如：截圖+店名+張三+15931180283。
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活動方式：粉絲報名後，工作人員將會選取20名！符合報名條件的粉絲，並通過微信進行確認，以保證粉絲可以按時參加本次福利活動。
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