家人喜歡吃麵食，而且特別喜歡吃各種鹹味麵食。在鹹味麵食當中最最喜歡的要數蔥油餅了。外脆裡軟的蔥油餅，咬上一口，滿口生香，味蕾別提有多滿足了。
蔥油餅我做過很多次，也試過好幾種和面方法，和面用的水分別有：開水燙麵法、冷水和面法，還有開水和冷水混合和面法。試來試去還是覺得溫水和面比較方便，做出來的蔥油餅很好吃，放涼了不但蔥油餅不會變硬，口感還更勁道，也是別有一番風味。這樣的蔥油餅您想吃嗎？下面我就來詳細的介紹一下蔥油餅具體的做法。
準備食材
餅皮材料：麵粉500克、溫水330克、鹽6克。
油酥材料：食用油50克、麵粉45克、蔥花。
第一、取中筋麵粉麵粉500克，500克麵粉可以做出8個手掌大小蔥油餅，麵粉的用量可以根據自己需要增減。
第二、在麵粉中加入6克鹽，將麵粉和鹽拌勻，然後將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無乾粉的狀態。將攪拌好的麵團，用手或者麵包機和成光滑的麵團，然後在麵團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發半小時。
第三、現在我們來準備蔥油餅用的油酥，取45克麵粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香蔥切碎備用。
第四、將醒發好的麵團拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。
第五、取一個麵團擀成規則的長方形面片，儘量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上蔥花。將上下兩側向中間折好，表面抹上油酥，再對摺。
第六、將疊好的長條狀麵團稍微拉拉長，從裡到外捲起來，底部壓好。依次將8個麵團全部做好，再取第一個卷好的麵團擀成圓形，直至麵團全部擀完。
第七、在預熱好的鍋裡刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起，翻面煎另一面，直至兩面金黃。
第八、外酥裡軟的蔥油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！
小貼士：
1、整形的過程中不要加手粉，粘手的話擦點油就可以了。
2、麵團偏軟，如果覺得特別粘手的話，可藉助於麵包機或者廚師機和面。
3、可以一次性多做一些生蔥油餅胚，用保鮮膜一層層的分隔好，放入冰箱冷凍室保存，像買的冷凍手抓餅一樣，隨取隨煎，特別方便。
今天的蔥油餅就分享到這裡，喜歡就趕快做起來吧！我是友緣2788，如果你有什麼美食建議，可以給我留言，喜歡我請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！