牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，它營養豐富，味道鮮美。我們經常會在高級的西餐廳和電視裡看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什麼西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情況下，對使用簡單烹飪方法做出來的牛肉，只要選一瓶優質的紅葡萄酒與之搭配就可以達到完美的搭配效果。不過，不同牛肉在酒款搭配方面就要講究一些。
下面為您分別列出使用不同烹飪方法和調料所製作出來的牛肉類菜餚適合搭配哪些葡萄酒。
烤牛肉可以選用上腦來烤，上腦是牛身上最嫩的一塊肉，比其它位置的肉都要貴一些，但是這塊肉口感好，特別嫩，最適合用來做燒烤。
這樣的烤牛肉適合用一瓶酒體飽滿、口感濃鬱的紅葡萄酒來搭配，如來自美國加州的仙粉黛或來自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不過了。
我們可以選用牛嫩肩肉，由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合做咖喱牛肉。
咖喱牛肉不僅可以用紅葡萄酒如年輕的仙粉黛葡萄酒來進行搭配，還可以用白葡萄酒如半乾型的雷司令（Riesling）葡萄酒和未經橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒來搭配。
這裡牛排的原料就用牛眼肉，牛眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。
由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不乾澀；做牛排再適合不過了。
紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒，這些酒款包括波爾多紅葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、華盛頓梅洛葡萄酒、阿根廷馬爾貝克葡萄酒、西班牙裡奧哈紅葡萄酒等等。
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉。
以牛胸肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃鬱、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃鬱的葡萄酒來搭配。
1、牛肉雖然營養高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高
2、牛肉裡面含有大量胺基酸，紅酒裡面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好。
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