如果說龍吟是新派懷石，那麼菊乃井無疑就是傳統的懷石料理了吧！從東京到京都，從超級大都市到千年古都，從龍吟到菊乃井。
「是以聖人被褐懷玉」被褐懷玉，被褐者，薄外；懷玉者，厚內。表面粗糙破落，而內心則懷抱美玉。是謂「懷石」。用細緻的選材和簡單的料理法「割主烹從」去突出食材本身的美味，不添加過度的調味。
好了，一餐傳統的懷石，應該從環境開始！我們提前了十天預約，日式個室全滿，只剩一間西式風格，倒也好，不用盤著腿坐了！
預約的十二點，早到了20分鐘，非常樸素的門臉，服務生站在門口迎接。出示了預訂單，進門、寄鞋，換另一位女將引領我們上樓，這就是今天我們用餐的地方啦。
需要非常準時，早一分鐘都不可以。所以，我們硬是等了20分鐘。期間，女將端上一杯薄茶，奉上今天的菜單。
12點一到，女將先是倒了一碗冷酒，抿一小口，對於不善飲酒的我來說，有點辛辣！算是開胃吧。
G先生點了一小瓶純米吟釀，名字就叫菊乃井，有點甜，喝到後來，還是有點上頭。
第一道，八寸。小木盒上寫著「立春大吉」討個好彩頭！
左起順時針起分別是，wasabi拌過的京野菜，味道有點苦；沙丁魚和對蝦的手網壽司；鱈魚卵凍；梅花漬豆腐，這個很好吃，非常沁涼爽口；緊挨著的查了一下是馬腎？真的很苦啊…必須要吃幾口旁邊的甜黑豆來中和一下！銀色小盤裡的是蛋黃煎扇貝，芥菜及黑豆。還有一個做成梅花形狀的果皮隱藏其中。每一樣都做的很細緻，還原食物的本味，作為開胃頭盤，佐酒小菜，算是精美。
第二道，向付，紅鯛魚和蝦。鯛魚真的…太硬了!我本來就是不愛刺身的人，這個魚真的吃下去會需要消化一天吧！蝦倒是很甜。很普通的食材，配上各種京野菜以及漬新鮮紫菜。
第三道，藍鰭金槍魚。蘸蛋黃醬，很出彩。
第四道，煮物碗。中間的圓子中包了鵝肝和某種海鮮肉，很鮮美。外面用葛根粉勾了薄厚適中的芡汁，最後加入了黑松露。
第五道，烤物，大比目魚配煮蜜橘。上面一層應該是烏魚子，一口咬下去，先是窸窸窣窣的顆粒感佔滿口腔，再就是魚肉的細膩鮮香。配上甜甜的蜜橘，很好的平衡。
第六道，野菜墨魚沙拉。用了柚子皮，很清甜。用來爽口還不錯。
第七道，蒸豆腐鱈魚穴子。旁邊的汁是需要倒進去吃的。但是我嘗了嘗，有點太酸了。豆腐和穴子的口感其實挺接近的，兩者放在一起蒸，上面再勾上一層薄芡，非常的滑嫩。用橘子皮坐盅碗，唇齒間更有絲絲甘甜。
第八道，主食，柚子皮蕎麥手切面。說實話，我不喜歡柚子的味道。面不錯，很有勁道。但是湯是甜的，且還有很多細小的柚子肉。希望有一天能懂得欣賞！
第九道，水物，甜品1，草莓冰淇淋浸泡在草莓汁中，上面撒了草莓果肉。酸酸甜甜，用來醒酒不錯啊……
女將奉上一杯薄茶。
最後以一道果子和抹茶收尾。一甜一苦，果香配上茶香，這兩者在我的記憶中一直都是最佳拍檔。
菊乃井本店位於東山腳下，高臺寺邊。傳說豐臣秀吉的第一位妻子北政所用此處的井水泡茶，冒出的井水就像菊花一般，此井便被命名為菊乃井。
本店自1912年，在現址開業以來，現已傳至第三代村田吉弘。用餐結束出門時，發現村田本人也站在大門的角落邊送客，表現的很含蓄，我們也就遠遠的點頭示好。
自關西米其林紅色指南誕生以來，菊乃井本店就一直是三星評價，他的兩家分店露庵菊乃井及東京的赤坂菊乃井均為二星餐廳。
但其實，對於傳統懷石又或者是京料理，我倆一致認為，還是嘗嘗就好！
Tips：
1、完全預約制。有官方網站，我們發了郵件詢問，想要定的日期都沒有了。後來，通過入住酒店預約成功。需要提供信用卡擔保。
2、中餐有兩種形式。時雨食盒，5000-6500円/位，含稅和服務費，在別管就餐。另一種懷石料理，10000円/人，需另付15%稅和服務費，酒水另算。
3、晚餐從16000-30000円/人，分四檔。稅費服務費酒水另算。如有宗教信仰或忌口食物可以事先溝通。
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放開懷抱 吃喝玩樂
人生須盡歡
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